南博會上的菌子“顯眼包”們，你都吃過嗎？
萬眾矚目的第7屆中國—南亞博覽會（以下簡稱南博會），于近日在昆明滇池國際會展中心正式開展。
作為云南頗具代表性的特色產(chǎn)品之一，被云南人稱之為“菌子”的野生菌在南博會中大放異彩。從未缺席過一屆南博會的菌子們，在今次的第7屆南博會也是不可或缺的存在，南博會內(nèi)云南各地州展館的展品位上或多或少都有著“菌子”們的身影。
來看看第7屆南博會上的菌子“顯眼包”們，你都吃過沒？
雞樅菌
雞樅菌應(yīng)該是所有野生菌中最鮮甜的一種，它的美味老少皆宜。雞樅菌肉白似雪，肥而細(xì)嫩，清香而鮮甜，凡吃過此菌的人都會念念不忘。因為雞樅菌味美無毒，所以在云南菜的酒席上，它是不能缺少的。如: 白汁雞樅菌、網(wǎng)油雞樅菌，都是極具代表性的菜式。雞樅菌作為一種特別重要的山珍食材，甚至進(jìn)入了國宴的菜譜。
松茸菌
熱衷吃菌的云南人把各種菌子吃得差不多的時候，松茸就上市了。從每年的8月開始，一直到10月底，是松茸豐收的季節(jié)。因為松茸生長在松林中菌蕾又如鹿茸一般，故名松茸。松茸除了美妙的口感和濃郁的香味，還具有很高的藥用價值。
牛肝菌
云南人祖祖輩輩用自己的生活經(jīng)歷總結(jié)出來的吃菌經(jīng)驗就是:牛肝菌只吃民間稱為”黃癲頭"的皺蓋牛肝菌，以及白牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌、見手青等常見且易辨認(rèn)的種類。云南人總把吃見手青菌作為當(dāng)年吃菌的序曲，如果吃了沒有中毒反應(yīng)，在接下來的菌子季中，就要把黃牛肝、黑牛肝、白牛肝等各種熟悉的牛肝菌吃上一遍，才算圓滿。
青頭菌
青頭菌是云南人很喜愛的一種食用菌。剛出土?xí)r呈球形，后逐漸展開呈扁圓形，菌帽質(zhì)地十分堅固，為青綠色，表面有一片青褐色鱗片。它的菌肉為白色，味道柔和，沒有特殊氣味，適合炒著吃，入口細(xì)嫩，香味悠長，有濃郁的自然清香。
羊肚菌
羊肚菌按照顏色可以分成黑羊肚菌、黃羊肚菌和變紅羊肚菌。羊肚菌近似圓錐形或梭形，因菌蓋部分凹凸呈蜂窩狀，酷似翻開的羊肚表面肌理而得名。云南的香格里拉和麗江地區(qū)是羊肚菌的重要產(chǎn)區(qū)之一。羊肚菌因為保存、食用的便利，成了今天中西廚師都特別追捧和推薦的一種食材。
以上圖文內(nèi)容由香道滇進(jìn)行整理，香道滇致力于全國優(yōu)選地標(biāo)文化特產(chǎn)領(lǐng)域，以“尋地標(biāo)文化特產(chǎn)，逛香道滇”為核心。用戶通過香道滇能感受全國特色美食，探索有趣有味的地方文化特產(chǎn)。
免責(zé)聲明：圖文均來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
