在傳統面食中，個人還是非常喜歡花卷的，畢竟花卷口感更加細膩，堪稱中式面點中的經典了。

雖說花卷用料簡單，不需要什么餡料，但是做到好吃也不是那么容易的，今天給大家推薦3款不同做法的花卷，各有特色，關鍵是每個人都能學會。

一、老面花卷

制作配料：中筋面粉 500克、老面 200克、酵母 2克、細砂糖 30克、清水適量

制作方法：

1、將中筋面粉和老面混合在一起，加入適量的水攪拌成面團。然后蓋上濕布，放置在室溫下進行初次發(fā)酵，時間一般為6-8小時左右，具體時間根據溫度而定。

2、將發(fā)酵好的面團取出，揉搓成光滑的團。將酵母和細砂糖加入適量的溫水中攪拌均勻，然后倒入面團中，揉搓至面團表面光滑。

3、將揉好的面團放在盆中，再次蓋上濕布進行二次發(fā)酵。時間一般為2-3小時左右，具體時間也要根據溫度和面團的狀態(tài)而定。

4、待面團發(fā)酵好后，將其取出，再次揉搓成光滑的團。然后將其分成大小均勻的小面團，每個面團的重量大約在50克左右。

5、取一個小面團，用手將其搓成圓球狀。然后用搟面杖將其搟成長條狀，長度大約為10-12厘米。

6、然后將搟好的面條從中間折疊成兩半，再將其對折一次，形成一個小花卷的樣子。然后輕輕捏合兩端，使其粘合在一起。

7、將制作好的花卷放在蒸籠中，用中火蒸10-12分鐘即可。

二、紫薯花卷

制作配料：紫薯2個、普通面粉400g、清水適量、普通面粉400g、溫水適量、食用堿2g*2、小蘇打2g*2、鹽適量、色拉油適量

制作方法：

1、紫薯泥倒入面粉里和成稍硬的面團，白色面團也和好；

2、放在溫暖的地方發(fā)酵，掰開面團看有蜂窩狀即可；

3、每份面團放2g食用堿、2g小蘇打，用溫水融化后；

4、先倒入3/2堿水到面團里充分揉均勻；

5、取一小團揉好的面，上鍋開水蒸幾分鐘，出鍋后聞聞是否有酸味，如果還有酸味就要再次加入剩下的堿水，再次檢驗面團酸度，基本2-3次就好了；

6、各取2小團面，搟成薄片；

7、在白色面團上涂上一層色拉油，撒適量的鹽，紫薯面團重疊在上面，繼續(xù)刷油撒鹽；

8、卷起來然后切成大小一致的小劑子；

9、2個小劑子重疊，抻開；

10、手指上繞一圈或是利用筷子，折回來再繞一圈即可；

11、蒸鍋內鋪上紗布，花卷均勻的擺放在蒸鍋里，留出適當的空隙；

12、開水上鍋蒸20分鐘左右；

三、網紅小花卷

制作配料：面粉300克、酵母3克、牛奶170ML、白糖1勺、鹽適量、植物油適量

制作方法：

1、大碗中準備300克面粉，加入1勺白糖，溫牛奶里加入3克酵母化開，面粉用牛奶酵母液和面，揉成光滑的面團，放在溫暖處醒發(fā)至兩倍大?。?/p>

2、醒發(fā)好的面團揉搓排氣，然后揉到原來面團的大小；

3、搓成長條，分成大小一致的小面劑；

4、然后把每個小面劑搓圓密封放一旁備用；

5、取一個小面劑搟成長方形的大薄片，刷一層植物油、撒適量鹽、最后撒適量干面粉；

6、從一頭卷起來，然后從中間多半切開；

7、像編辮子一樣，扭在一起，切面露在外面；

8、再從一頭盤起來即可；

9、放在籠屜上二次醒發(fā)大約35分左右，體積明顯變大，顏色變白即可；

10、開水上鍋蒸大約15分鐘左右，出鍋之前燜5分鐘；

11、這個是最近流行的網紅花卷，這樣做的花卷層次非常多，而且花型也特別的漂亮

這3款花卷你更喜歡哪一款呢！一起交流下吧！

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