盤點不同顏色和種類的特色甘蔗

1、按用途分類

糖蔗：含糖量較高，為制糖原料

果蔗：皮易撕，纖維少，糖分適中，莖脆且粗，汁多味美，口感好，結(jié)長，莖形美觀，一般為鮮食

2、按顏色分類

1）黑皮甘蔗

別名拔地拉，皮色深紫，接近黑色。特點是皮薄肉脆，節(jié)疏味密，水分足，糖分高，口感脆甜爽口。

代表性品種：

1.大灰種甘蔗：表皮有一層白色粉狀物，節(jié)長

2.土炮甘蔗：節(jié)又短又密，粗壯且長，甜度上比大灰種差一點

2）綠皮甘蔗：

也叫青皮甘蔗，含有豐富的糖分、水分，及各種對人體有益的維生素、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)

代表性品種：

1.陶山甘蔗：產(chǎn)于浙江溫州瑞安市陶山鎮(zhèn)，特點是皮薄質(zhì)脆，渣松而軟、汁多味甜、食性優(yōu)良

2.旌德青蔗：產(chǎn)于安徽宣城市旌德縣，特點是莖較粗大，質(zhì)脆皮薄，水分多，纖維質(zhì)少

3.大田雪蔗：產(chǎn)于福建大田、永安、南安等縣，特點是莖皮綠色，莖嫩皮薄，纖維含量較低，含糖分較高，口感松脆清甜

4.五通甘蔗：廣西臨桂縣五通鄉(xiāng)主產(chǎn)，特點是個大節(jié)長，汁多清甜，清爽可口，肉質(zhì)松脆

3）紅皮甘蔗：

莖稈表皮為濃紫色，節(jié)多明顯，甜度高，蔗汁甜美，水分多，糖度較低，莖粗皮脆

代表性品種：

1.馬鞍紅果蔗：產(chǎn)于附件福州市鼓樓區(qū)馬鞍村，特點市汁多清甜，帶有水糖味，皮薄莖脆，色澤清脆悅目

3）黃皮甘蔗：

產(chǎn)地主要在廣東、廣西、浙江、福建、江西等省。特點是皮色黃色，皮薄，汁多清甜、花香味、脆嫩爽口

代表性品種：

1.同安果蔗：田洋村生產(chǎn)為優(yōu)，具有莖粗、質(zhì)脆、汁多、渣少的特點

2.湖潤果蔗：產(chǎn)于廣西百色市靖西市湖潤鎮(zhèn)，表皮淡黃帶白，糖分較低，以皮薄、肉脆、汁多、清甜、節(jié)疏而享有盛名

4）紫皮甘蔗：

外皮紫色，節(jié)距較短，皮薄肉脆，纖維較軟，甘甜多汁。市場上較為少見

代表性品種：

1.上高紫皮甘蔗：產(chǎn)于江西宜春上高縣。果皮為紫皮，果肉松脆，渣少，汁多，含糖量高

5）白皮甘蔗：

外皮奶白色，蔗糖較高，口感更加甘甜

代表性品種：

1.木格白玉蔗：簡稱玉蔗或白玉蔗，屬于頂級果蔗，是廣西貴港市港南區(qū)木格鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名優(yōu)地方農(nóng)產(chǎn)。特點為外形美觀、色澤誘人，其蔗身粗壯，節(jié)間長，皮薄、腮白，肉脆嫩，纖維細而少，清甜多汁，嚼之甜而清脆爽口

2.潭州白蔗：又稱潭州大蔗，由廣州番禺區(qū)潭州鎮(zhèn)得名，其色澤青白，皮薄肉脆，纖維較少，汁多清甜