快餐具有標準化、價格合理，快速便捷、即刻食用，餐桌服務(wù)需求度較低、外賣占比更高等特點，店鋪可復(fù)制性強，能夠滿足消費者日常生活的大眾化用餐需求，呈現(xiàn)快速增長趨勢。

如果想開一家快餐店，首先，要決策好餐飲業(yè)態(tài)的品類選擇工作：粥飯類、粉面類、燙撈類、面點類，這些都可以選擇。其次，在開店前要用城市數(shù)據(jù)把握好快餐行業(yè)的商場調(diào)研工作。

下面小編將以快餐類----姐弟倆土豆粉餐館為例，用城市地圖以開店選址為例，帶大家分析一下此類行業(yè)的線下門店調(diào)研工作。用城市數(shù)據(jù)分析所選位置周邊商圈、客群畫像、周邊業(yè)態(tài)和交通情況，看看此區(qū)域的餐飲市場的商業(yè)數(shù)據(jù)能否支持小編開一家姐弟倆土豆粉餐館吧！有需求的粉絲們可以點贊收藏加關(guān)注哦！

土豆粉是一種著名的快餐類傳統(tǒng)小吃。據(jù)傳，土豆粉轉(zhuǎn)入中國餐飲領(lǐng)域起源于明朝宮廷，明亡后傳入民間。因口味獨特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。

說起土豆粉，小編不得不提到“姐弟倆土豆粉”。姐弟倆土豆粉既是土豆粉品類的開創(chuàng)者，也是該品類目前的頭部玩家，創(chuàng)立于2001年的姐弟倆土豆粉是國內(nèi)砂鍋土豆粉開創(chuàng)品牌，定位休閑快餐，主營無明礬砂鍋土豆粉，現(xiàn)熬的老母雞湯是這家店的品牌特色。姐弟倆土豆粉的創(chuàng)始人叫宋寶民。因為宋寶民期望有個姐姐，也期望店面能和顧客產(chǎn)生姐弟一樣的情感，于是把品牌命名為姐弟倆。

歷經(jīng)20多年的發(fā)展，姐弟倆土豆粉從最初只賣土豆涼粉的4平米老店，擴展到兩層樓、360平方米，制作主食砂鍋土豆粉的加盟連鎖店。作為土豆粉的行業(yè)老大，姐弟倆土豆粉不僅在全國范圍內(nèi)有1000多家門店，也把砂鍋土豆粉這個品類推向高潮。如今，姐弟倆土豆粉不僅入駐了100多個城市，門店數(shù)量接近600家，還是享有500多家連鎖店的中國馳名商標，是快餐細分賽道“隱形冠軍”。

姐弟倆土豆粉不僅在國內(nèi)消費者歡迎，在法拉盛也有兩家店，一家在紐約美食廣場，另一家在新世界美食廣場，其火熱程度可見一斑。

姐弟倆土豆粉需求十分關(guān)注，當消費者對于口味明確提出拒絕時，姐弟倆發(fā)售了番茄味、三鮮等口味作為調(diào)劑，并減少了涮牛肚、面筋作為配上小食。當果腹仍然是餐飲業(yè)的主要市場需求時，姐弟倆升級了店面，開入萬達廣場。顧客進店的第一體驗是裝修視覺與空間設(shè)計，姐弟倆土豆粉新一代店型裝修更具打卡屬性。

有朋友想在圖中所示的位置開一家砂鍋土豆粉，小編建議要用城市數(shù)據(jù)提前對所選位置周邊的市場、客群以及競爭對手作出詳細調(diào)研，這就是所謂的線下門店調(diào)研。

做線下調(diào)研能夠幫助市場人員快速開展業(yè)務(wù)。想開小吃快餐館的朋友們線下調(diào)研能夠主動了解市場需求，精準把握目標客群畫像，及時調(diào)整開店決策。良好的線下調(diào)研還能規(guī)避一些不必要的開店風(fēng)險，對于了解競爭對手減少競爭也是有好處的。

一、市場需求調(diào)研

想開一家砂鍋土豆粉，應(yīng)該調(diào)查一下市場對它的需求量。相同或相類似的店鋪已經(jīng)有多少，市場占有率是多少，了解市場對這項餐飲服務(wù)的長期需求態(tài)勢以及服務(wù)項目是否被人們認同和接受。

用城市地圖查看周邊餐飲服務(wù)項目可知：以所選位置為中心，半徑一公里范圍內(nèi)餐飲服務(wù)十分火熱，共有112家快餐店，21家粥、粉、面店，分布在半徑0.3公里范圍內(nèi)的核心區(qū)域，共有78家快餐店。

由此可知，核心區(qū)域餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)豐富，大型商場能夠給快餐店帶來良好的客流量，這里年輕人多，適合開店。

二、客群需求調(diào)研

城市地圖匯總了所選地區(qū)周邊顧客的年齡分類、婚姻狀況、收支情況、教育水平和職業(yè)類型等項目。我們可以根據(jù)城市地圖所提供的數(shù)據(jù)對客群進行分類，吸引精準客戶進店消費。

對于工作人口龐大的區(qū)域，快餐非常受歡迎。就例如所選位置周邊常駐人口有4.09萬人、居住人口有2.36萬人、工作人口有2.51萬人，人口密度均高于本市平均值。姐弟倆土豆粉作為小吃，非常受顧客歡迎，另外萬達廣場慕名而來的人多，在人群密集的附近開店，有利于店鋪發(fā)展。

三、競爭對手調(diào)研

對競爭對手調(diào)研的根本目的是通過一切可獲得的信息來查清競爭對手的狀況，發(fā)現(xiàn)其競爭弱勢點，制定恰如其分的進攻戰(zhàn)略，擴大自己的市場份額。對競爭對手的優(yōu)勢部分，要制定回避策略，以免發(fā)生損害事件。

小編選擇開過橋米線的位置，周邊相同的店鋪共有2家，核心區(qū)域直接競爭小，適合開店。

周邊住宅小區(qū)分布廣泛，在租商鋪較多共有277套，平均月租金在181.49元每平米，假設(shè)30平米店面每月租金大概在5444元。

三、市場銷售策略調(diào)研

對于餐飲業(yè)的市場銷售調(diào)查，小編認為重要的環(huán)節(jié)在于進貨、銷售、宣傳和促銷活動，這些依賴于所處區(qū)域的交通狀況。交通便利的區(qū)域人流量大，潛在顧客多，消費者豐富，店鋪盈利效果好。

城市地圖中顯示所選位置附近有32個公交站，2個地鐵站，交通便利，適合開店。

四、調(diào)研方法

進行線下門店調(diào)研的方式很多：訪問法、觀察法、試銷試營法都是不錯的選擇。另外，利用國家權(quán)威機構(gòu)、行業(yè)網(wǎng)站也能查詢到相關(guān)信息。但是最準確的數(shù)據(jù)互聯(lián)網(wǎng)公司的數(shù)據(jù)報告，城市地圖具有得天獨厚的數(shù)據(jù)優(yōu)勢，出份報告也很簡單。

到這里砂鍋土豆粉的開店調(diào)研核心內(nèi)容已經(jīng)基本完成了。選擇城市地圖做餐飲行業(yè)調(diào)研是十分不錯的選擇。如果您覺得這篇文章還不錯，麻煩給作者一個贊鼓勵一下吧，后面小編將會持續(xù)推出各種類型的開店調(diào)研、選址策略的報告，喜歡的朋友趕快關(guān)注不迷路！歡迎大家在評論區(qū)留言，與各路大神一起切磋切磋吧!?