明媚的春日，田間地頭，正是薺菜生長(zhǎng)的時(shí)節(jié)。薺菜作為受歡迎度較高的蔬菜，也是常見的野菜之一。春日郊外出游便有很多人帶著小鏟子挖一把薺菜回家，也有農(nóng)民挖來在街頭售賣，是春日里的特別場(chǎng)景。今日水素輕生活帶您了解薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

中國(guó)有句古話叫“春三月，薺菜當(dāng)靈丹”，薺菜在傳統(tǒng)中醫(yī)中屬于藥食同源的蔬菜，又被稱作“藥中甘草”，《本草綱目》中就有記載其能“明目益胃”，中醫(yī)認(rèn)為薺菜入肝、肺、脾經(jīng)，具有一定的養(yǎng)胃、和脾、明目作用。同時(shí)薺菜中含有較多的粗纖維，有利于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。今日水素需要提醒您的是，薺菜性偏寒涼，體質(zhì)偏寒者應(yīng)少食用。

作為深受大眾喜愛的蔬菜，薺菜的食用方式也是多種多樣的，其嫩葉既可以煎炒、燉煮，又可以做餡，清香可口。我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖撬j菜餡餃子、薺菜豆腐湯等，另外薺菜清炒、涼拌都別有風(fēng)味。今日水素提示您，薺菜不僅葉子可食，其根與花也是可以食用的，可謂全身是寶。

正如養(yǎng)生順?biāo)臅r(shí)而治，中國(guó)的老百姓都喜歡吃應(yīng)季的蔬菜，春季的薺菜便格外受歡迎。今日水素建議您，除了市場(chǎng)上購買，大家不妨在春風(fēng)和順的日子里，帶著老人孩子出游挖一挖薺菜，既能愉悅身心，又能夠活動(dòng)四肢，增進(jìn)家庭情感，可謂一舉多得。