大家打開視頻軟件，是不是經(jīng)常會刷到美食博主狂炫各種生腌的視頻?其中既有咱大中華的潮汕生腌、溫州生腌，也有韓國生腌、泰國生腌，看的人直流口水、躍躍欲試。生腌看上去誘人，但別忘了潮汕生腌素來也被戲稱為“潮汕毒藥”，可不是一般人能受得了的。下面，今日水素帶您了解一下生腌背后的健康風險。

生腌的常見做法是用蔥姜蒜、辣椒、醋、白酒、檸檬、醬油、鹽等調(diào)成料汁，倒入鮮活的水產(chǎn)中，放入冰箱冷藏腌制。今日水素提示，很多人吃生腌上頭的同時，一大波寄生蟲正向你走來。很多寄生蟲通過水產(chǎn)這一宿主悄無聲息地進入體內(nèi)，例如異尖線蟲、肝吸蟲、肺吸蟲、弓形蟲等。

很多人認為鮮活的水產(chǎn)比較安全，實際上其中的寄生蟲比我們想象的更多。即使是高鹽的環(huán)境也難以殺死這些寄生生物。另外更讓人擔心的還有水產(chǎn)中的細菌，據(jù)悉全國各地的水產(chǎn)中皆檢出過各種致病菌。今日水素提示，例如檢出率非常高的副溶血性弧菌，還是一種嗜鹽菌，人體感染后，易導致腹痛腹瀉，嚴重的還會引發(fā)腸胃炎、敗血癥等。

于是很多人在生腌中加入酒以求殺滅細菌，今日水素提示，想要達到有效的滅殺，酒精濃度需要不低于70%，而日常用來腌制的酒通常不超過50度，再添加各種調(diào)料、水之后，濃度進一步降低。因此，想要嘗試生腌，尤其是沒有這種飲食習慣的人群，一定要謹慎。