作者：徐深

在三四十年代，同里鎮(zhèn)的攤販行業(yè)中，有一名專賣熏臘食品的個(gè)體小商，名叫順福，他住在采堂浜大墻門內(nèi)，烹煮的熏臘熟食，工藝獨(dú)特，色、香、味均屬上乘，味道鮮美，深得一般吃客贊許，也就贏得了一些老顧客經(jīng)常光顧。每天制作的食品，一般到晚上六七點(diǎn)鐘已全部銷售掉，他每天清早到市場挑選鮮活的生坯食品，回來清洗加工，二只小灶，烹煮出熏蝦，熏蛋、熏魚、汁骨、熏肚、五香豬排、醬雞、醬鴨、甜蜜醬蘭花豆、蘭花豆腐干等。每天下午四時(shí)左右，他挑著熏桶擔(dān)，另外放上刀具、砧板、小秤以及包裝用的荷葉，按照出擔(dān)所走的路線，在每天差不多的時(shí)間，到達(dá)每條大街的茶肆、酒鋪和一些老客戶的住處所在地。鎮(zhèn)上一個(gè)圈子兜下來，擔(dān)子里的食品所剩不多，所以很少在街頭叫賣，也有些客戶，為了與朋友小酌或?yàn)楦纳粕钐淼氖觳?，隔夜向他訂貨，下一天他一定?zhǔn)時(shí)送達(dá)。他幾年如一日，所熏制的食品，質(zhì)量上從不馬虎。

順福師傅就住在我家附近，家境貧困。據(jù)說從小在飯店當(dāng)過學(xué)徒，學(xué)到了一手烹調(diào)手藝，后來飯店關(guān)門，遭受失業(yè)，夫妻二人，為生活計(jì)，就做了這小本經(jīng)計(jì)的賣熏臘食品行當(dāng)。因?yàn)樗撕竦廊司壓?，見人總是笑嘻嘻的，稱別人先生、老板，大兄弟、大妹子，叫得怪親熱的，不管你買不買他的食品，待人態(tài)度始終如一回生，二回熟，鎮(zhèn)上的工商戶和一些吃客在他親切熱情的招呼下，總得費(fèi)鈔同他交易幾次，何況他的熏制食品確是味道鮮美，香功很好，吊人胃口，久吃不厭，加上品種較多，起售點(diǎn)又低，一兩二兩都可以。稱起來秤砣總是向上翹，稱好后還奉送你一小塊，然后把荷葉包好。有時(shí)還灑些五味粉或澆些鹵汁，才交到你手里，真是貨真價(jià)實(shí)，服務(wù)周到，使你心里舒暢極了。有時(shí)碰到熟客戶，袋里沒帶錢，只要你開口，他照樣把食品賒給你。這些客戶都知道順福的為人厚道和家境清貧，欠了他的錢，要影響他小本經(jīng)營資金的周轉(zhuǎn)，所以偶而欠了他的錢，總是很快還給他的。

一年四季，夏冬二季是出生意的季節(jié)，夏季傍晚，酒鋪是一些老顧客乘涼小酌的好去處，熏制的過酒佳肴送上門來很受人歡迎，冬天，大戶人家的訂貨和酒樓眾多的食客，使他每天熟煮的熏臘食品十分好銷，但因?yàn)槭俏⒗?，所以他挑了多少年的熏桶?dān)，總也富不起來，發(fā)不了財(cái)。

當(dāng)時(shí)我父親還在中學(xué)教書，家庭經(jīng)濟(jì)較好，寒暑假里，順福挑擔(dān)經(jīng)過，有時(shí)會敲門叫一聲：“徐先生，今朝阿要買點(diǎn)啥？”父親總是挑選喜愛吃的熏蝦或鹵汁小肉買上二三兩，再買上一點(diǎn)小爆魚，蘭花糖醬豆，熏制鹵汁菜肴一般是父親等大人吃的，我們小孩最多能嘗上一筷，但糖醬豆我們小孩就能多吃幾顆。當(dāng)時(shí)能吃上順福師傅精制的蘭花糖醬豆，感到是一種享受，心里是甜滋滋的。以后，我離開家鄉(xiāng)到外地上學(xué)，不久就聽到家鄉(xiāng)傳來順福師傅患?xì)獯⊥龉实挠嵪ⅲ覟樗募妓嚊]有傳人而嘆息！順福師傅雖已去世，但順福師傅勤儉厚道的形象和他精制美味的熏臘食品，經(jīng)久留存在我的腦海里。