必吃的肉食，輕松一炒，香嫩可口，比羊肉香，比紅燒肉好吃

啤酒洋蔥炒牛肉

配料：

牛肉片 300克、洋蔥 180克、啤酒 100克、精鹽 2克、黑胡椒 1克、蠔油 5克、生抽 6克、食用油 4克、青辣椒 1個(gè)、姜 3克、孜然粉 2克

烹飪步驟：

1.原料：牛肉片、啤酒和洋蔥

2.洋蔥切條備用

3.姜切絲，青辣椒切小丁備用

4.牛肉片加入鹽和黑胡椒，拌勻

5.倒入50克啤酒、蠔油、生抽，用筷子拌勻

6.腌制5分鐘

7.鍋中倒入食用油，下入洋蔥，炒至六成熱出鍋

8.鍋中不用加油，直接放入牛肉片，用筷子撥開，牛肉在加熱過程中，慢慢出水

9.看到牛肉快被炒出油時(shí)，加入姜絲，炒勻

10.倒入50克的啤酒去腥

11.鍋里沒油的時(shí)候，倒入洋蔥，翻炒均勻

12.加入小青椒丁，炒勻

13.加入孜然粉，翻炒均勻關(guān)火出鍋

14.香噴噴的炒牛肉上桌啦

15.費(fèi)爾德堡啤酒，做飯加點(diǎn)它，香噴滿屋

烹飪小貼士：

1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色；

2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。不過新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕；

3、聞氣味。新鮮的肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

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