保山火燒肉都沒(méi)吃過(guò)，你算什么“肉食者”？
熱鬧的保山街頭，一陣烤肉的香氣撲鼻而來(lái)！這可不是一般的烤肉，而是保山人血液中流淌的美味回憶，是味蕾的探險(xiǎn)，更是舌尖上的狂歡！
說(shuō)起保山火燒肉在當(dāng)?shù)氐氖軞g迎程度，只能用必不可少來(lái)形容。無(wú)論是清明掃墓、端午過(guò)節(jié)，還是家庭聚會(huì)，保山人總要以火燒肉作陪，擺在空曠的地方，舉辦一場(chǎng)狂野的燒烤盛宴。
茅草被點(diǎn)燃，烈火熊熊，這火啊，猶如保山人的熱情一樣燃燒不滅。他們用茅草輕輕拂過(guò)豬仔肉，毫不停歇地持續(xù)燒上一兩個(gè)鐘頭。當(dāng)豬仔肉被燒熟時(shí)，整個(gè)豬身都黑漆漆的，這時(shí)候就要用水將它洗得干干凈凈，直到豬身透黃泛亮。
然后，就是吃肉的時(shí)候了！烤好的豬仔肉薄片切開(kāi)，放進(jìn)裝滿水腌菜的碗里，再加入油潑辣椒、蒜泥、花椒、芫荽、醬油等配料，輕輕拌勻。這一下子，讓火燒肉變得特別鮮嫩，還帶著淡淡的甜味。配上水腌菜的酸味，讓人胃口大開(kāi)，男女老少都能暢享這份美味。你也可以嘗試將火燒肉拌蘿卜絲和萵筍絲，給口感添加一份脆爽的享受。
豬皮是保山火燒肉的一大特色，被燒得脆黃脆黃的豬皮，貼在肉上，一撕就下來(lái)了。即使單拌著吃，豬皮也是筋道爽口，回味無(wú)窮。你可以割下一塊肉皮，抹上鹽，拿在手上就吃，香味簡(jiǎn)直難以言喻！
當(dāng)你來(lái)到保山，一定要尋找那些現(xiàn)燒的，固定的銷售點(diǎn)，才能體驗(yàn)到火燒肉的正宗風(fēng)味。當(dāng)然，現(xiàn)在還有一種更現(xiàn)代化的火燒肉——大燒。相比傳統(tǒng)的火燒肉，大燒更加衛(wèi)生，也更容易保存。吃法和火燒肉一樣，大燒的表皮焦黃，里層的肥肉白如凝脂，瘦肉呈絲，咀嚼間別有一番風(fēng)味。
親愛(ài)的朋友們，如果你們還沒(méi)嘗過(guò)保山的火燒肉，那可真是損失大了！快到保山來(lái)，跟隨保山火燒肉的香氣，享受這場(chǎng)舌尖上的盛宴吧！
以上圖文內(nèi)容由香道滇進(jìn)行整理，香道滇致力于全國(guó)優(yōu)選地標(biāo)文化特產(chǎn)領(lǐng)域，以“尋地標(biāo)文化特產(chǎn)，逛香道滇”為核心。用戶通過(guò)香道滇能感受全國(guó)特色美食，探索有趣有味的地方文化特產(chǎn)。
免責(zé)聲明：圖文均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。
