課代表總結(jié)了泡面的做法??????

視頻內(nèi)容:

1??食物主料與配料

2??食物烹飪步驟

3??食物成品展示

視頻內(nèi)容:

1??食物主料與配料??

泡面

2??食物烹飪步驟??

首先，工人師傅把巨大的牛骨一根根放上傳送帶，這些牛骨是用來熬高湯醬料的。傳送帶的盡頭是一臺攪碎機(jī)，堅硬的牛骨在攪碎機(jī)滾尺的旋轉(zhuǎn)下被完全攪成碎塊，盡數(shù)散落到一個巨型圓銅濾網(wǎng)內(nèi)。

借著工人把裝滿幽碎骨的濾網(wǎng)用起重機(jī)高高吊起，徑直嵌入一個特制的圓筒容器中。然后往容器中注入開水，待水沒過牛骨，蓋上容器，進(jìn)行長達(dá) 5 個小時的燉煮。純牛 5 頓的高湯不含一絲科技與很火。

另一邊，工人正在把整塊的凍牛肉推進(jìn)自動切片機(jī)內(nèi)，切片機(jī)輕而易舉地將牛肉切成同樣厚度的肉片。

接著，工人將碎料剔除后擺入一旁的金屬欄內(nèi)，然后依次將牛肉片推進(jìn)自動切塊機(jī)內(nèi)，牛肉隨即被切割成了大小相同的正方形肉塊。最后將牛肉倒入鍋內(nèi)煮熟備用。

另一邊，工人正在緊鑼密鼓地準(zhǔn)備泡面的蔬菜包，只見他們將大蔥包去外皮備用。包好的洋蔥整個放入粉碎其中，瞬間洋蔥丁就做好了。接著將這些蔬菜進(jìn)行脫水處理后，按設(shè)定的比例進(jìn)行混合，隨后自動裝入蔬菜包裝封口。此時就要開始制作醬料包了。只見工人往圓筒攪拌機(jī)里加入秘制調(diào)料和煮好的高湯進(jìn)行攪拌，最后撒入一把辣椒粉沖粉，攪拌均勻。隨后把裝滿醬料的圓筒接上自動封帶機(jī)進(jìn)行醬料包的封裝，再把封裝后的醬料包經(jīng)過冷卻池充分冷卻。與此同時，工人正在往液體攪拌機(jī)里加入黃色的面堿水，這也是面餅筋道的關(guān)鍵。

接著，機(jī)器自動把面堿水注入活面機(jī)里，再將小麥粉倒入。此時活面機(jī)開始賣力的和面，不一會兒就將小麥粉攪成了塊狀。接著打開活面機(jī)的底袋，讓面塊順勢掉落至下方的壓面機(jī)內(nèi)。只見壓面機(jī)一點一點把小面塊壓成了一整張厚面皮。緊接著的 6 臺壓面機(jī)將面皮逐步壓薄，最后經(jīng)過圓筒狀的切刀后，就變成了我們熟悉的樣子。此時的面餅還是生的，他們被送進(jìn)高溫蒸紙機(jī)內(nèi)， 180 度的蒸汽瞬間將一條蒸熟，呈現(xiàn)出誘人的金黃色。

接著，案份切斷后，投入一個圓餅，形容具中上方的字。凍風(fēng)干機(jī)來回吹干面頂多余的水分，然后就被送入熱風(fēng)干燥積累完成。頂型，采用非油炸工藝，。這些面餅還要經(jīng)過一串不銹鋼小吊錘，去除面餅上凸起的部分，最后被送往包裝流水線。只見每一塊面頂上都為投入一袋蔬菜包和一袋醬料包，然后通過自動封裝機(jī)打包成袋。

3??食物成品展示???