今天做一款口感清爽的抹茶戚風(fēng)蛋糕，蛋糕體松軟盈，內(nèi)部細(xì)嫩綠潤(rùn)。

一口下去獨(dú)特抹茶氣息在舌尖散發(fā)，獨(dú)特的口感和層次感令人陶醉，讓人食欲大開(kāi)。

【原料】

雞蛋————3個(gè)

低筋面粉——40克

抹茶粉———6克

植物油———30克

牛奶————60克

白砂糖———50克

檸檬汁———8克

【制作過(guò)程】

1、雞蛋3個(gè)，把蛋黃和蛋清分離備用。

2、將低筋面粉40克和抹茶粉6克，放一起攪拌均勻，然后過(guò)篩一下備用。

3、植物油30克、牛奶60克，攪拌至乳化均勻。

4、分2次篩入低粉和抹茶粉的混合物，攪拌至顏色均勻。

5、加入蛋黃3個(gè)，攪拌至順滑無(wú)顆粒。

6、將蛋清3個(gè)放入無(wú)水無(wú)油的盆中，先稍微打發(fā)出大的氣泡。

7、白砂糖50克分2次加入打發(fā)，打至硬性發(fā)泡，提起打蛋器有堅(jiān)挺的小尖角即可。

8、取出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻，然后全部倒回蛋白霜，翻拌至顏色均勻。

9、從高處倒入6寸戚風(fēng)蛋糕模具中，模具墊上油紙，一般是不墊油紙的，我懶得脫模就墊了。

10、用竹簽劃幾個(gè)圈圈，輕震兩下模具，排出大氣泡。

11、烤箱145°C提前預(yù)熱，先烤50-55分鐘，用牙簽插入蛋糕中心，拔出干凈沒(méi)粘連即可。

12、烤好后取出震兩下模具，震掉內(nèi)部熱氣，脫模后倒扣在涼架上自然放涼即可。

13、等蛋糕完全放涼后，取掉油紙

14、對(duì)切直接食用、或者橫切做蛋糕胚。

15、抹茶戚風(fēng)蛋糕，完成O(∩_∩)O

16、內(nèi)部細(xì)嫩綠潤(rùn)，蛋糕質(zhì)地綿綿。

17、抹茶的獨(dú)特氣息在舌尖散發(fā)，口感清爽、令人陶醉。

【小貼士】

1、蛋清要打至硬性發(fā)泡，打蛋盆翻過(guò)來(lái)也不會(huì)掉落的狀態(tài)。

2、烤箱溫度有差異，可以嘗試2次，溫度調(diào)整上下10℃，就知道幾度比較適合自家烤箱。

3、不同款抹茶粉的吸水性不同，可以按情況增加牛奶的用量。