平菇雞蛋

第一步：準(zhǔn)備食材

????首先我們買來的評菇用剪刀把它的根部剪掉，不要再把比較大一朵的平菇給它撕成小朵，比較小朵的就不用撕，這樣我們在烹飪的時(shí)候就會成熟一致，而且更加入味。把撕好的平菇放在盆子里面，再加入適量的清水，把平菇清洗一下。清洗平菇的時(shí)候要像我這樣用手輕輕的擼拌著洗，否則清洗出來的平菇很容易碎，盡量給它多清洗兩遍。這個(gè)平菇看上去是比較干凈，但是里面加了多少很活我們也不清楚，不管是什么。蔬菜還是要多清洗兩遍，吃起來才放心。

第二步：準(zhǔn)備雞蛋、小料

?????接下來再往碗中打入四個(gè)雞蛋，再用筷子充分的把雞蛋給它攪散，攪到?jīng)]有凝固的雞蛋液就可以。再準(zhǔn)備幾瓣大蒜子，切成片，切好成肉，盤中備用，幾顆小米椒切成圈，切好根大蒜子放一起，再準(zhǔn)備兩根青蒜苗，斜刀切成小段，切好也成，放在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>

第三步：平菇焯水

鍋中加入一大碗清水，水開后再把平菇倒進(jìn)來焯一下水，大概給它焯燙個(gè)一分鐘左右，然后再撈出來控干水分。再起鍋，加入少許食用油，油熱后再把雞蛋液倒進(jìn)來。嗯。用鏟子把雞蛋液給它推動(dòng)一下，讓所有蛋液都受熱均勻凝固，成型以后再劃成小塊。雞蛋想吃老一點(diǎn)的就在鍋里面給它炒久一點(diǎn)，炒好以后先盛出來備用。

第四步：鍋中翻炒

???鍋中再次放入少許食用油，把大蒜子和小米椒倒進(jìn)來炒香。炒香以后，再把平菇倒進(jìn)來，開大火先翻炒30秒鐘，再把雞蛋倒進(jìn)來，放入一勺食鹽調(diào)味，一勺蠔油提鮮，一勺生抽繼續(xù)開大火翻炒均勻。最后再把蒜苗倒進(jìn)來，繼續(xù)大火把蒜苗炒至斷生，再翻炒個(gè)30秒鐘就可以出鍋了。一道美味的下飯菜平菇炒雞蛋就做好了。