蠔油豆腐

食材：老豆腐，蒜，小米辣，生姜，小蔥，豬肉。

調(diào)料：醬油，生抽，蠔油，鹽，雞精，淀粉。

第一步：老豆腐切小塊，生姜大蒜切成末，小米辣切圈，小蔥切長(zhǎng)段，豬肉切肉末。

?第二步：碗中放入一勺醬油，半勺生抽，一勺蠔油，適量鹽和雞精攪拌均勻。

?第三步：鍋中加入清水，放1小勺鹽，少許老抽，大火水燒開，放入豆腐，煮十幾秒撈出控水。

注意：可以給豆腐增添底味，去腥。

?第四步：鍋燒至冒煙后放油（可防止豆腐粘鍋），油熱后中小火下肉末，炒至變色。

?第五步：再放入姜、蒜、小米椒末炒香，之后烹入料酒（去腥曾香），倒入料汁炒香最后加3小勺清水開大火燒開即可。

?第六步：燒開后放入豆腐，開中火煮3分鐘，再倒入適量水淀粉（淀粉和水的比例是一比二）輕推，最后倒入蔥段淋上蔥油提色即可。