保羅·博古斯酒店管理與廚藝學(xué)院碩士項(xiàng)目負(fù)責(zé)人Martine Ferry女士近期接受了媒體《Journal des Palaces》的采訪。在采訪過程中，雙方討論了目前的奢侈酒店業(yè)的發(fā)展情況以及學(xué)院國際款待業(yè)管理碩士課程所作出的變化。此項(xiàng)目課程由保羅博古斯學(xué)院和里昂商學(xué)院合作開設(shè)的，完成學(xué)業(yè)后，學(xué)生可獲得兩校頒發(fā)的碩士文憑，兩個(gè)文憑均受到中法教育部的認(rèn)證。

01?保羅博古斯學(xué)院如何應(yīng)對現(xiàn)在這樣對經(jīng)濟(jì)和民生產(chǎn)生重大影響的局面？對此產(chǎn)生了哪些思考？已經(jīng)或即將做出哪些改變？

像國際款待業(yè)管理碩士這樣的國際課程尤其需要周密的課程規(guī)劃，因?yàn)樗谒膫€(gè)不同的校園和兩個(gè)不同的大洲進(jìn)行，涉及為數(shù)眾多的參與者、教授、專家以及來自世界各地的學(xué)生。

在今年的88名學(xué)生中，我們的13名亞洲學(xué)生在一月初就提醒了我們有關(guān)Covid-19傳播的風(fēng)險(xiǎn)。因此，我們很早就制定了方案。也就是說，我們對項(xiàng)目

的正常進(jìn)行很有信心。我們也很快意識到，原定于在中國上海進(jìn)行的第三學(xué)期學(xué)習(xí)計(jì)劃將出現(xiàn)變動。

在經(jīng)歷了短暫的調(diào)整之后，我們決定通過網(wǎng)課來保證教學(xué)的持續(xù)性。我們還提供了一項(xiàng)職業(yè)認(rèn)證（CHIA——STR提供的酒店行業(yè)分析認(rèn)證），開設(shè)了變革型領(lǐng)導(dǎo)力課程，當(dāng)然還修改了最終的畢業(yè)項(xiàng)目來促使學(xué)生們思考如何擺脫危機(jī)。配合一些必要的調(diào)整，我們已經(jīng)啟動了網(wǎng)課計(jì)劃來保證教學(xué)的持續(xù)性。我們還提供了一項(xiàng)職業(yè)認(rèn)證（CHIA——STR提供的酒店行業(yè)分析認(rèn)證），開設(shè)了變革型領(lǐng)導(dǎo)力課程，當(dāng)然還修改了最終的畢業(yè)項(xiàng)目來促使學(xué)生們思考如何擺脫危機(jī)。ZOOM會議保留了課程教學(xué)中的實(shí)驗(yàn)性元素，而實(shí)驗(yàn)性也一直是國際款待業(yè)管理碩士課程的優(yōu)勢所在。

保羅博古斯學(xué)院與里昂商學(xué)院的合作使我們能夠通過教學(xué)指導(dǎo)委員會會議，靈活及時(shí)地做出應(yīng)對策略，同時(shí)加強(qiáng)兩校之間的聯(lián)系。

毫無疑問，這一學(xué)年對于很多人來說都會是難忘的一年... ...

02?您認(rèn)為奢侈酒店業(yè)將如何改變和調(diào)整？管理者和HR經(jīng)理應(yīng)該考慮什么？他們應(yīng)該做什么？

豪華酒店業(yè)依賴于航空業(yè)和國際旅游業(yè)。在某些國家，國內(nèi)旅游業(yè)是無法彌補(bǔ)國際客戶銳減帶來的損失。我們將不得不等待衛(wèi)生健康狀況的進(jìn)一步恢復(fù)，才能重回2019年的行業(yè)水平。

奢侈酒店業(yè)的調(diào)整適應(yīng)將會給員工和客戶重新樹立信心。通過對基礎(chǔ)措施的重視來提升服務(wù)質(zhì)量的時(shí)候到了，比如定期審查，取得相關(guān)認(rèn)證和標(biāo)簽來保證酒店、員工和客戶的健康衛(wèi)生和安全。

這是一段既令人焦慮又形勢復(fù)雜的時(shí)期，因此必須將創(chuàng)造輕松愉快的感受放在客戶體驗(yàn)的首位，這樣這種積極的情緒會感染大家，增強(qiáng)人們對酒店品牌的歸屬感。

由于禁止集會，因此與客戶交流中的互動將變得更加重要和珍貴，要盡可能地了解客戶的潛在需求。

有必要體現(xiàn)在酒店業(yè)公司有關(guān)社會責(zé)任的策略中體現(xiàn)互幫互助的寶貴精神?，F(xiàn)在也是助力員工夢想、喚起員工熱情的時(shí)候了?？蛻粲淇斓姆?wù)體驗(yàn)與員工的幸福感息息相關(guān)。

在加強(qiáng)與客戶和員工聯(lián)系的同時(shí)，也不能忽略酒店行業(yè)的參與者，保羅博古斯學(xué)院的學(xué)生們已準(zhǔn)備好應(yīng)對這些挑戰(zhàn)。

這場危機(jī)為各項(xiàng)創(chuàng)新措施的實(shí)踐，尤其是那些調(diào)節(jié)和改善生活的技術(shù)打開了大門。

03??保羅博古斯學(xué)院是如何通過日常教學(xué)，教導(dǎo)學(xué)生在奢侈酒店業(yè)中保持創(chuàng)新精神，懂得變通，發(fā)揮自己的個(gè)人價(jià)值？

我們的國際款待業(yè)管理碩士課程是沉浸式的，專注于學(xué)生特性及其個(gè)人發(fā)展。對他們的關(guān)注與他們對于職業(yè)生涯傾注的關(guān)注相同，尤其是在奢侈酒店業(yè)中。

保羅博古斯學(xué)院和里昂商學(xué)院兩所院校之間的合作匯集了二者的優(yōu)勢：里昂商學(xué)院的“early maker”項(xiàng)目鍛煉了學(xué)生的行動力和探索力，而注重創(chuàng)造力的發(fā)展則是保羅博古斯學(xué)院的教學(xué)重點(diǎn)。當(dāng)然，我們在教學(xué)中也保持了對創(chuàng)始人價(jià)值觀和傳統(tǒng)的尊重。對學(xué)生們的教學(xué)兼顧傳統(tǒng)與創(chuàng)新：在尊重傳統(tǒng)的同時(shí)發(fā)展創(chuàng)造力，以發(fā)展新的服務(wù)維度。

每個(gè)學(xué)期要完成一個(gè)項(xiàng)目，使學(xué)生能夠更加了解餐飲業(yè)：第一學(xué)期的項(xiàng)目是開設(shè)一家臨時(shí)新概念餐廳；第二個(gè)項(xiàng)目讓學(xué)生體驗(yàn)創(chuàng)造酒店品牌；第三學(xué)期是直接在上海的公司完成咨詢項(xiàng)目。

我們還會在酒店周期間帶領(lǐng)學(xué)生拜訪最漂亮的酒店，來探索奢侈酒店業(yè)的新規(guī)則并與行業(yè)內(nèi)的大咖見面。

課堂靈活性體現(xiàn)在所有教授、專家會輪流上課并主持講座，當(dāng)然也體現(xiàn)在學(xué)生之間?？缥幕涣鞯奶攸c(diǎn)非常顯著，懂得如何與來自不同學(xué)術(shù)和文化背景的同學(xué)一起學(xué)習(xí)始終是這些年輕人要面對的日常挑戰(zhàn)。國際化對于保羅博古斯學(xué)院來說不僅僅是一個(gè)標(biāo)簽！

我們也鍛煉學(xué)生們應(yīng)對行業(yè)內(nèi)嚴(yán)格要求和壓力的能力，他們所經(jīng)歷的課程培訓(xùn)將使他們變得善于思考，而不是急于行動，因?yàn)槲覀冊谌粘＝虒W(xué)中就非常注意鍛煉學(xué)生的抗壓能力。