巨下飯的爆炒鴨胗來啦！～

??準(zhǔn)備食材：大個的鴨胗，一個青辣椒，蒜，兩個紅辣椒，芹菜，蔥，安全蛋。

????做法：

1??鴨胗洗凈切片，切成花刀，好看更入味。

把切好的鴨胗放入碗中，倒入一勺味極鮮，紅曲酒，水淀粉，抓拌均勻

把鵪鶉蛋打下來，也抓拌均勻。

再次沖洗血水瀝干水分備用（一定要瀝干哦，或者捏一下，不然一炒會出很多水）

2??芹菜洗凈切段

3??所需調(diào)料及準(zhǔn)備：姜切絲、蒜切粒、泡椒切碎、小米辣切圈、花椒、豆瓣醬、料酒、生抽、雞精

4??油燒熱加入姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣醬，

炒香炒出紅油后加入鴨胗，

翻炒幾下鍋邊淋入料酒去腥，加生抽繼續(xù)翻炒至鴨胗變色，然后加入小米辣炒出辣味，最后加入芹菜、雞精翻炒均勻即可。

注意要點(diǎn)：全程開大火爆炒兩三分鐘。