榆錢

?????? 今天讀書，梁實秋先生的《雅舍談吃》下篇。讀到其中關(guān)于“榆錢”一物的描述：

?????? 再不然就順便蒸一屜榆錢糕，后院現(xiàn)成的一棵大榆樹，新生出一簇簇的榆錢，取下洗凈和玉米面拌在一起蒸，蒸熟之后人各一碗，澆上一大勺醬油麻油湯子拌蔥花，別有風味。我當時年紀小，沒能懂得其中的意義，只覺得好玩。

?????? 在六七年前，大約是二零一六，一七年前后，我正在上小學，清明節(jié)放假，沒有事做，作業(yè)沒心思寫，也沒有什么電子游戲之類的。為消磨時間，到家門口那條河的河岸上隨便撿根樹枝兒，綁上個線再掘幾條蚯蚓出來，一纏一掛便當作魚竿——釣魚。然而魚并不饑不擇食，我從沒釣上過魚，但也無所謂，說是“釣魚”，其實，也就是把木棍在那里一插，轉(zhuǎn)而去做別的事情了。這其中有一項清明節(jié)獨有的活動，便是“捋榆錢兒”。

?????? “捋”是個多音字，其讀音有兩種：ㄌㄨㄛ（平聲，音同洛）；ㄌㄩ（去聲，音同履）。在我的家鄉(xiāng)，人們多用后一種讀音，這兩種，我認為并無區(qū)別，都有“拿手順著某物從頭摸到尾”的意思。用這個詞其實很形象地闡述了如何摘榆錢這個東西。

?????? 榆錢是榆樹的翅果，因其外形圓薄而內(nèi)有小核，酷似圓形方孔錢，故而得名。他多是一串果實，而非柿子樹那樣單獨將果實置于不同的枝椏上。要摘，用手從根部一薅便可。摘起來很快，大概半小時就能裝一個面粉袋子。

?????? 取其果必有用，我爺爺奶奶多以面裹之，蒸食。先將榆錢在白紗布上鋪開，上籠蒸熟，在籠屜冒熱氣，費盡心思將生榆錢蒸熟時；準備面餅。時間久遠，我已記不清具體步驟，只知道餅需薄，而且不宜放油。榆錢蒸熟后，平鋪于餅上，撒少許油，卷起后分成小卷兒，再次上籠蒸熟。應(yīng)該是要撒油的，我記著有這一步，然而現(xiàn)在細想，需蒸熟的面食中撒油，可能會有些生油的油哈味兒，也許是我記錯了。

?????? 蒸熟后就可以吃了。吃的時候配上一碗——放了蔥花的醬油湯。

?????? 看來這個習慣，幾十年都沒有變！這著實令我驚訝，現(xiàn)在人們的食譜，和前些日子的人們，依舊能對的上！然而我并不喜歡“榆錢卷兒”。我認為這種“葉子”沒什么味道，沾上醬油，醬油被水稀釋后味道很怪，不咸也不淡。吃了幾口便吐了。但現(xiàn)在我有點想嘗試了，但上海已經(jīng)少有榆錢賣了，榆樹也多被砍掉，改作水泥地面，要么就是圍起來作保護樹木，供人觀賞。我們家也很少有人想去搞個這個吃吃了。