清湯牛肉面，做湯是關鍵~~~

最懂你心的UP課代表來嘍~~~

大家好，今天我們來做一個清湯牛肉面，牛肉面最重要的就是湯底的制作，首先我們來吊湯。

★1牛骨燉湯(*￣︶￣)

新鮮的牛骨十斤，牛肉適量，我們用冷水浸泡八個小時，中間換兩次水

泡好的骨頭放入50斤的水中，冷水下鍋，水開打起水沫，然后放入香料包

大火煮半個小時撈出然后蓋上蓋子轉小火再煮十個小時，中間水不夠可以加熱水。

★2用料︿(￣︶￣)︿

我們清湯牛肉面吃的是牛肉的鮮香味，而不是料味，香料的用量點到為止，不宜過多這些香料。

家里有什么放什么，不想麻煩的就不放香料吃，原味也是非常好吃的。十個小時后，湯熬好了，

我們來看一下湯的狀態(tài)，滿屋子都是濃郁的牛肉香味，稍帶一點淡淡的大量復合香味，湯的顏色呈現(xiàn)淡褐色，

這個湯可以用各種面粉，米線的湯底，也可以直接做牛肉湯用，味道是非常的不錯。

★3調汁[]~(￣▽￣)~*

最后就是出品環(huán)節(jié)，我們先調一個碗底，鹽七克，味精、雞粉適量，白胡椒粉兩克，放一勺蒜頭酥和一勺大蒜末，倒入牛肉湯。

做面的話，我們最好選用手工面，雖然貴一些，但是口感好。

好，下八分熟，過一下涼水，然后再回湯里面燙一下，撈出放到碗中，撒上香菜碎，香芹碎，香蔥碎，再放上幾片白蘿卜，牛肉丸和牛肉，

這碗清湯牛肉面就做好了，帶牛肉丸的出餐要配一碟沙茶醬作為小料?？傮w來說，清湯牛肉面的做法并不難，但是味道非常的不錯，感興趣的朋友可以自己試著做一下。