說起拉面，是不是第一時間就會想到蘭州拉面、山西刀削面、武漢熱干面、北京炸醬面等諸多美味又滿具特色的中國面食？

但是除了中國人鐘愛拉面，日本的拉面在國內(nèi)外也頗負盛名，且別具風(fēng)味，種類繁多。

進來咱們就來聊一聊日本拉面的起源以及那些知名拉面店鋪所在位置。

OS：本期內(nèi)容絕對是吃貨的福利哦?。?！

起源

據(jù)史料記載，日本最早關(guān)于中國面條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本后，用面條來款待日本江戶時代的大名——水戶藩藩主德川光圀。

拉面最早在日本普及，是于19世紀末的明治時代誕生于橫濱和神戶的中華街。

1900年代，來自上海和廣東的中國人在日本賣切面，配以簡單的湯底和配料。

一是中國菜在日本經(jīng)過本土化詮釋后的“中華料理”在日本全國大紅大紫，面類美食自然也是必不可少的；

二是上世紀在深夜出攤的流動拉面攤，成為日本人加班后回家路上吃夜宵的首選。因此拉面在當?shù)氐钠矫衩朗持邪裆嫌忻?/p>

上世紀60年代，日本北海道的札幌拉面創(chuàng)出了招牌，為促進當?shù)氐挠^光事業(yè)做出了極大貢獻，日本由此掀起了一股“拉面”熱潮。

拉面鑒賞

札幌拉面

味の三平

地址：南1西3大丸藤井セントラル/Minami-1 Nishi-3 Daimaru Fujii Sentoraru 4F

沒錯，要介紹日本拉面，首當其沖的肯定是札幌拉面。拉幌拉面更具有北國特色，味噌提升了面湯的層次，湯底加入豬油和蒜，再加上加上豐富的配料，喝一口面湯，滿足感爆棚。

而味の三平這家店則是札幌拉面中口碑數(shù)一數(shù)二的了。濃郁鮮美的湯頭和爽滑的面條，碼上炒過的蔬菜或是輔以叉燒、海苔、竹筍、魚板等配菜，嘖嘖，絕絕子！

這家店店面非常小，只有13個座位，排隊是常有的事兒，不過真的非常適合埋頭吃面了。

沾面

大勝軒

地址：東京都豐島區(qū)南池袋2-42-8

這就是拉面的另一流派了：東京“沾面”。

創(chuàng)始人是一位叫山岸一雄的普通人，因為打烊后用剩下的拉面湯底蘸飯吃被一位老食客看到，從而“沾面”誕生。

“沾面”的面和湯是分開的，而湯頭可以看作是一碗獨立的湯菜，在享用完湯底之后可以再換一碗，這種“靈活”的用餐方式深受一大批食客的喜愛，自從1961年大勝軒開業(yè)，便經(jīng)常出現(xiàn)門庭若市的情況。

東京池袋的大勝軒本店只能容納十幾位客人，很多食客不惜排隊幾個小時也要體驗一番。

定價上大勝軒走的是便宜量大的路線，所以積攢了無數(shù)固定食客，至今大勝軒每天門外還是長龍。

博多拉面

博多一幸舍

地址：日本福岡博多區(qū)博多站前3-23-12

博多拉面誕生于九州。主要通過長時間熬煮豬骨，使湯頭的顏色變?yōu)榘诐嵘@么一說大家可能就明白了，這就是著名的日式豚骨拉面。

湯頭是博多拉面的"靈魂"，在日本，湯頭大致可以分為三類，即骨系，內(nèi)臟系，海鮮系。其實90%以上的日式拉面都是使用骨頭慢火熬制的。

而這家店的骨系湯頭秉承了最傳統(tǒng)的中華拉面湯底，使用純豬骨或豬骨摻雜雞骨大火熬制則湯色雪白醇厚，是最原味的日式湯頭，湯濃而不膩，口感厚重卻沒有粘稠感。

喜多方拉面

坂內(nèi)食堂

地址：福島縣喜多方市字細田7230

喜多方拉面是福島縣喜多方市周邊地區(qū)出名的日本拉面。

它的基本是醬油味的透明豬骨高湯，口感偏清淡。配上一種叫做“平打熟成多加水面”的又粗又軟的波浪狀的面條?？诟许樆袕椥?，較粗的面條很好的混合了湯汁。澆頭有叉燒、竹筍、蔥、鳴人卷等等。

不同的店鋪有著不同的味道，品嘗不同的湯和面的組合也是別有一番趣味，而坂內(nèi)食堂這家店則是喜多方“拉面數(shù)據(jù)庫”的第一名。

店鋪從早晨7點開始營業(yè)，最大的好處就是不是飯點不會有排隊的情況。建議大家上午去哦，因為這家店打烊時間不固定，湯料用完就結(jié)束一天的營業(yè)。

怎么樣？有沒有覺得自己突然就餓了？去到日本上學(xué)之時，一定有機會品嘗~可別忘了收藏本篇哦，不然到時候找不到地址啦！