所謂的百年老字號(hào)，除了一副金字招牌之外，現(xiàn)在到底還剩什么？

近日，百年老字號(hào)全聚德2020年業(yè)績(jī)巨虧的消息引起了眾多投資者的關(guān)注。

根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2020年全年，全聚德業(yè)績(jī)虧損達(dá)到了2.62億，同比去年大幅下降了686.77%。值得一提的是，這是全聚德自2007年上市以來(lái)首次出現(xiàn)年度業(yè)績(jī)虧損，雖然其中有著疫情等不可抗的因素，但不得不承認(rèn)，這家北京烤鴨巨頭如今早已是風(fēng)光不再。

作為曾經(jīng)餐飲業(yè)的龍頭，為何全聚德會(huì)淪落到如今的地步？

上市14年首虧，全聚德跌落“神壇”

正所謂“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”，作為北京的城市名片之一，被譽(yù)為“烤鴨之王”的全聚德，曾經(jīng)可謂非常風(fēng)光。不過(guò)，隨著時(shí)間的推移，全聚德早已沒(méi)了往日的風(fēng)光，2020年疫情之后，全聚德更是出現(xiàn)上市14年來(lái)業(yè)績(jī)首次虧損。

4月24日，全聚德披露了2020年的年度業(yè)績(jī)報(bào)告。根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2020年全年，全聚德的營(yíng)收僅為7.83億元，同比去年的15.66億大幅下降了49.99%；凈利潤(rùn)為虧損2.62億元，同比去年的盈利4462.79萬(wàn)元大幅下降了686.77%，而且2.62億的巨虧比之前三年的利潤(rùn)加起來(lái)還高。

當(dāng)然，作為一家餐飲企業(yè)，在疫情的影響下，全聚德2020年業(yè)績(jī)虧損也是在情理之中，畢竟強(qiáng)如海底撈2020年業(yè)績(jī)也出現(xiàn)了大幅度的下滑。不過(guò)，在沒(méi)有了疫情影響的2021年一季度，全聚德的業(yè)績(jī)也相當(dāng)難看。

根據(jù)其4月29日披露的一季報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2021年一季度，全聚德的營(yíng)收為2.06億元，同比回升14.09%；凈利潤(rùn)為虧損4708.52萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)46.8%。

乍眼一看，雖然2021年一季度數(shù)據(jù)都有所回升，但這是在2020年一季度業(yè)績(jī)大倒退的背景下才有的數(shù)據(jù)，再往前看一年，2019年一季度全聚德的營(yíng)收為4.01億，凈利潤(rùn)為1064.15萬(wàn)，跟2021年的業(yè)績(jī)相比可以說(shuō)是遙遙領(lǐng)先。

從此來(lái)看，無(wú)論是在有疫情影響的2020年，還是沒(méi)有疫情影響的2021年一季度，全聚德的業(yè)績(jī)都只能用“慘淡”來(lái)形容。昔日的“烤鴨之王”，如今早已經(jīng)是跌落了神壇。

除了“金字招牌”外，全聚德還有什么依仗？

作為一家擁有157年歷史的老字號(hào)，全聚德的沒(méi)落令人感到唏噓不已。

回顧全聚德的歷史，的確只能用“傳奇”二字來(lái)形容。

全聚德創(chuàng)建于1864年，創(chuàng)始人名字叫楊全仁，一開(kāi)始不過(guò)是菜市場(chǎng)上的一介“賣鴨販”而已。后來(lái)因?yàn)橘u鴨的生意不好做，楊全仁才轉(zhuǎn)型做了烤鴨，并在機(jī)緣巧合下成立了全聚德，借助掛爐烤鴨的技術(shù)，將全聚德的名聲慢慢打響。

昔日的全聚德雖然沒(méi)有今天這么有名，但敢于探索、勇于創(chuàng)新的精神，卻是現(xiàn)在所沒(méi)有的。

1971年，基辛格來(lái)訪中國(guó)，周總理在全聚德宴請(qǐng)等等，名氣繼續(xù)擴(kuò)大，并一度被領(lǐng)導(dǎo)人“欽點(diǎn)”為國(guó)宴。

此時(shí)的全聚德，可以說(shuō)是“實(shí)力與名聲并存”。

然而，到了現(xiàn)在，全聚德除了門店上的那塊金字招牌之外，產(chǎn)品似乎不太受年輕人喜愛(ài)。

作為一家老字號(hào)，全聚德的口碑不斷下降，高昂的費(fèi)用常被被消費(fèi)者調(diào)侃，價(jià)格高，而且服務(wù)質(zhì)量差，對(duì)顧客愛(ài)搭不理，也是全聚德存在的問(wèn)題。

老字號(hào)，到底該如何破局？

全聚德面臨的困境，其實(shí)也是目前絕大多數(shù)老字號(hào)所面臨的困境。

除了全聚德之外，天津的狗不理，賣藥的同仁堂，廣州的老字號(hào)廣州酒家等等，均面臨著不同程度的衰落。

為什么各行各業(yè)的老字號(hào)們，沒(méi)有在之前經(jīng)濟(jì)蕭條的環(huán)境下沒(méi)落，反而在現(xiàn)在消費(fèi)更加發(fā)達(dá)的時(shí)代出現(xiàn)了“危機(jī)”？

很多老字號(hào)，自持著自己的百年名聲，對(duì)消費(fèi)者愛(ài)搭不理，而且，還將菜品價(jià)格定得非常高。這種行為，自然會(huì)被消費(fèi)者抵制。

除此以外，目前絕大多數(shù)的老字號(hào)，都存在著創(chuàng)新能力弱的問(wèn)題，可以說(shuō)一直是是靠著老本來(lái)打天下，但如今的消費(fèi)者往往喜歡新潮，沒(méi)有創(chuàng)新的老字號(hào)們不被喜歡似乎也在情理之中。

一家老字號(hào)要重新振作，真正要做的是擺正自己的心態(tài)，正確自己的位置，友好地對(duì)待消費(fèi)者，并堅(jiān)持創(chuàng)新，這恐怕才是老字號(hào)們的出路。