2011年開始進入茶行業(yè)以來，從一個茶小白變成了資深從業(yè)人員，這從書面知識理論到實際操作。期間經(jīng)歷了很多，期間接觸到的人也提供了很多幫助，在此還是得說聲謝謝。但最大的感受還是摸石頭過河，沒有人帶真的很辛苦，你得一個知識點的去追索。而從茶書上很多都是空的或是過時的知識。因為工作需要，五年間喝了n多款茶。終于從一個小白變成了資深人士。歸結了一套自己的感官體驗評價標準。而之后又把喝茶變得很隨意。不在精確投茶，不在注意水溫高低以及重復滾開，不在刻意注水，不在刻意關注茶湯沖泡時長。就這樣的隨意仿佛又回到了當初的茶小白，有人把這種狀態(tài)叫返璞歸真。而跟一開始的茶小白區(qū)別是身體有喝過的茶的記憶，有些茶喝的間隔時間比較長，記憶會有遺忘。但茶的好壞一入口就知道了。因為驚艷的茶并不是時時能遇到，偶爾能遇到一款驚艷的多喝兩次也就那么回事了。身體的本能反應就真實的給出反饋了。然后這種情況會得出一個結果，那就是你的感官會隨著年齡增大和適應性變得不敏銳。而另一個方面則是培訓一個人喝懂茶很容易，前提是有錢有閑有強壯的體魄。這就是2011-2016年我從事茶行業(yè)五年間的知識境界層面的感受。

　　而在這些年中，其實當時品牌普洱茶和古樹茶都有很多投資的茶款?，F(xiàn)在回過頭去看，當時為啥不存些有量的茶?，F(xiàn)在隨便一賣就能賺很多。對于這個東西，就在當下來說，依然是有未來必漲的茶款的。但又能如何呢？口袋里的資金決定了你腦袋想的，再然后你手又不聽話的亂下單。這五年中，見過香港人兩百多一片建倉金大益600多件，600多出手。2000多塊錢一件的高山概念茶。幾百塊一片的老數(shù)字茶。幾百塊一公斤的名山古樹茶。

　　普洱茶品牌的營銷模式手段也見過很多，銷量達標返點、保底回購、個性訂制、囤貨拉價等等。但現(xiàn)在很多品牌茶都還在使用。效果也算是勉強還行得通吧。最近看到有家上市白酒酒企，出了個企業(yè)政策協(xié)議，按出廠價包回收酒廠出去給代理加盟的酒品，同時進多少酒要買多少金額的股票。這不跟我上一篇文章說的剝洋蔥一樣嗎？如果都是正向增長，那么這條鏈路都賺錢，可是不可能一直正向增長是常態(tài)。而這樣做的目的完全是讓中間代理暨囤貨又消費還得被動的投資?，F(xiàn)在年輕人主流是低度酒，再一個下沉市場是喝散酒，城市市場喝這種白酒的人群越來越少，短期資本進入轉一波，后期進來的就等著被剝吧。

　　2016年，普洱茶市場受政策影響，市場存量又不斷在增大。普洱茶行業(yè)內卷已經(jīng)在蔓延?；阱e誤競爭的考慮。于是轉向研究琢磨云南白茶。當時云南白茶并沒有受到現(xiàn)在這么多人的關注。福建白茶也才剛開始熱了2年多。市場中的云南白茶那時候只有單芽大白毫、一芽一葉和一芽二葉月光白。單芽大白毫餅也還是打普洱茶標準。月光白大部分都是用火烘干的散茶，用料也大多是雨水茶、秋茶。春茶料大多做綠茶和曬青毛茶。而同期還有的就是云南曬紅在普洱市那邊剛推廣出來，但由于大烘干提香，雖然可以長期存放，但轉化效果不明顯，滋味也沒烘干紅茶的濃郁。于是沒考慮曬紅，直接從一個熟悉的普洱茶轉向一片空白的云南白茶。工藝空白、市場空白、產(chǎn)品空白。當時尋產(chǎn)品去到永德縣。喝了當?shù)睾脦讉€永德鄉(xiāng)鎮(zhèn)里的曬青，價格雖然便宜，但不符合我的口感。于是遇到了2009年臺灣人做的月光白白茶，當時去永德是2016年春季，已經(jīng)有7年的陳化時間，逐開湯，才沖泡的時候一股蜜香味撲鼻而來，于是就是迷上了。一問是仙宿山的料，就問今年有沒有做，于是拿了點樣回來昆明。期間又去了臨滄市另一個縣的生態(tài)很好的覺霸。也定了一批古樹料和小樹料。并現(xiàn)場跟茶農(nóng)演示工藝流程?；貋砝ッ鳑]多久，定的云南白茶相聚到貨，但由于原料的關系，感覺茶湯厚度潤感不夠。于是第一款云南拼配白茶誕生。香氣、甜度、湯感各方面都比較滿意。

　　此后，各地茶農(nóng)不同季節(jié)的白茶樣品買了很多回來研究，期間也遇到幾款很多的，雖然工藝別人看上去是差，但我認為很有特色，其中一款是景邁萎凋程度很重的云南白茶。一款是巴達山色澤紅黃黑花雜的云南白茶。這些云南白茶都是基于云南本地茶樹老品種，滋味比較純凈單一。也有做過一款非云南老品種的云南白茶，雖然香氣高揚，但滋味純凈度就差多了。期間也做了一些云南白茶，但作為云南茶葉中的小眾茶、特色茶。很多人還是不知道不習慣云南白茶。轉眼間，五年時間已過，云南白茶工藝、云南白茶滋味、云南白茶產(chǎn)品都琢磨差不多了。是時候不斷完善我的經(jīng)營產(chǎn)品種類了，主營云南陳年普洱茶，云南特色小眾茶。

　　說來也巧，今年滿足一個客戶需求的時候碰到了一款特殊工藝的曬紅，也跟制作云南紅湯茶的老板對接上了，云南紅湯茶嚴格歸類應該是屬于黑茶的吧。是時候去琢磨下云南（紅湯）黑茶了。2021年，保持好奇心，再出發(fā)。