鵪鶉蛋是雉科動(dòng)物鵪鶉的卵，鵪鶉蛋這其實(shí)是它的中藥名稱。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值也許是你意想不到，正常情況下，鵪鶉蛋每100克中，可食用部分含蛋白質(zhì)大約12.8克，脂肪大約11.1克，碳水化合物大約2.1克，維生素大約A337微克，硫胺素大約0.11毫克，核黃素大約0.49毫克，維生素大約E3.08毫克，鉀大約138毫克，鈉大約106.6毫克，鎂大約11毫克，錳大約0.04毫克，鋅大約1.61毫克。

英國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，鵪鶉蛋是天然"補(bǔ)腦丸"。民間也有"要吃飛禽，鴿子鵪鶉"，尤其是鵪鶉蛋，一直被大眾稱為"卵中之佳品"。

鵪鶉蛋的功效

治療疾?。?/strong>鵪鶉蛋可輔助緩解浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對(duì)貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)節(jié)作用。

健腦：由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋里的卵磷脂和腦磷脂含量，比雞蛋正常高出3-4倍，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)中不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)之一，對(duì)于人類的健腦也有顯著的效果。鵪鶉蛋中含有的維生素D也是格外豐富，根據(jù)英國曼徹斯特大學(xué)對(duì)3000多位男士的研究后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體內(nèi)維生素D水平高的時(shí)候，大腦記憶力和信息處理能也會(huì)相應(yīng)達(dá)到更好的狀態(tài)。

預(yù)防過敏：吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。

保護(hù)視力：鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。

緩解失眠：常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)等癥狀。

其它功效：具有補(bǔ)虛，健脾之效果。常用于體虛肺癆，胃脘痛，肋膜炎等。

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

注意事項(xiàng)

注意鵪鶉蛋雖然營養(yǎng)豐富，但是鵪鶉蛋膽固醇太高，吃多了也不好，所以對(duì)于高血壓高血脂的人群來說盡量少吃鵪鶉蛋。

注意鵪鶉蛋不可以與豬肝及菌類食物一同食用，否則易使人面生黑斑或生痔瘡。