螃蟹的五種吃法

秋風起，蟹腳癢，蟹膏香，蟹黃肥。

中國人對于螃蟹的吃法是多種多樣的，這里面最有名的就是大閘蟹。

而作為一種生活在海邊和湖泊里面的螃蟹，它的吃法也是有很多種的。

下面就給大家介紹幾種常見吃法。

一、清蒸

清蒸是最常見的吃法，簡單又方便，可以說是原汁原味，吃的就是它的原味。

而用來清蒸的螃蟹，則需要先將螃蟹放在沸水里面燙一燙。

再用刷子將表面的污垢刷干凈，然后將螃蟹放在蒸籠里面蒸。

最后再把盤子里面的水倒掉，在上面擺上幾片生姜、幾瓣大蒜、一勺白酒就可以了。

二、爆炒

這個做法也是很常見的，但是在烹飪之前需要先用黃酒或者白酒浸泡一下，這樣可以讓螃蟹的肉質(zhì)變得更加緊實，同時又不會影響到口感。

炒螃蟹的時候，首先要把鍋燒熱，然后加入少許食用油，油熱之后倒入螃蟹進行爆炒，等到螃蟹炒至兩面金黃就可以了。

這個時候也要注意火候的控制和火候時間的把控。

三、姜醋蟹

這道菜在江南一帶的做法是非常普遍的，也很受歡迎。

姜醋蟹不僅能提鮮去腥，還能促進人體消化，增強食欲。

具體做法是：先把蟹蒸熟后，切成一塊的塊狀裝盤，再加入姜醋汁、辣椒、大蒜和鹽等調(diào)料，拌勻后就可以食用了。

四、啤酒蟹

啤酒蟹是比較常見的一種螃蟹吃法，在國外也有這種吃法，它的做法也是非常簡單的。

先將準備好的螃蟹清洗干凈，去掉蟹腳，用刷子刷去蟹殼和蟹身上的黏液，放入碗中。

加入料酒、姜、蔥、蒜腌制10分鐘。

在鍋里倒入適量水燒開，將浸泡好的蟹放入鍋內(nèi)燙煮1-2分鐘即可撈出。

將切好的蒜放入油鍋中炸成金黃色酥脆狀，加入適量鹽和醋調(diào)味攪拌均勻即可出鍋裝盤。

這樣做出來的啤酒蟹既有螃蟹最本真的味道又帶著啤酒獨特香濃的味道，吃起來非常鮮香美味。

五、姜醋生炒

做法：

1、將螃蟹洗凈后，在背殼上橫切一刀，這樣可以更好的入味；

2、然后把姜切成末，放在小碗里備用；

3、坐鍋點火倒入油，待油溫至7分熱時，把螃蟹放進去爆炒兩分鐘，最后放入一點醋和姜末繼續(xù)爆炒兩分鐘即可出鍋。