鮮蝦200g番茄1個(gè)雞蛋1個(gè)蛋清1個(gè)黑胡椒粉1匙鹽適量玉米淀粉4勺料酒1勺清水適量香蔥1根

1.先來處理一下鮮蝦，去頭去尾挑去蝦線，清洗干凈。2.雞蛋打入碗中，加入少量清水打散，鍋中少量油燒熱后倒入蛋液，小火煎至底面定型翻面，兩面金黃，煎熟出鍋。3.西紅柿去皮切成細(xì)碎的小丁，煎好的蛋皮切絲備用。4.鮮蝦肉放入料理機(jī)中打成泥。5.加入料酒，黑胡椒粉和少量鹽，打入一個(gè)蛋清，加入淀粉，順著一個(gè)方向快速攪打上勁，蝦泥制作完成備用。6.起鍋熱油，倒入番茄丁翻炒至融化，加入稍多清水，大火燒開。7.轉(zhuǎn)小火，用自己順手的方式把做好的蝦泥團(tuán)成小球下鍋煮，蝦丸很容易熟，膨脹漂起后擠入番茄醬攪勻。8.蛋皮絲放入鍋中，燒開，調(diào)入適量鹽就可以出鍋了。9.最后在表面撒適量香蔥碎做裝飾就大功告成啦。