【無別茶葉】恩施玉露一相逢，便勝人間無數(shù)

有一種茶外形條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直如針，色澤蒼翠綠潤。經(jīng)沸水沖泡，芽葉復(fù)展如生，初時婷婷地懸浮杯中，繼而沉降杯底，平伏完整，湯色嫩綠明亮，如玉露，香氣清爽，滋味醇和。

還仍保留國內(nèi)少有的“蒸青”的工藝，因而很可能是目前口感最為獨特的綠茶，被評為“湖北第一歷史名茶”和“中國十大名茶”。

它就是來自湖北恩施的恩施玉露。

九道工序，七個小時

恩施位于湖北省西南部，地處武陵山區(qū)腹地，境內(nèi)多低山及二高山，土壤肥沃，植被豐富，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。年平均氣溫16.4℃，年無霜期282天，年降雨量1525毫米左右，相對濕度82%，終年云霧繚繞，是出產(chǎn)名優(yōu)茶之地。

恩施玉露是我國歷史上少有的蒸青針形綠茶，制作工藝十分復(fù)雜難操作。傳統(tǒng)的手工制茶工藝分為攤放散熱、蒸青、搧干水汽、炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、背火提香、揀選9道工序。

所有的環(huán)節(jié)進行下來至少約7小時，就是這樣一片小小的茶葉，從采摘到制作再到成品，先后需要經(jīng)歷嚴(yán)苛的層層工序，玉露也由此顯得更加嬌貴和挑剔。

其中，“蒸汽殺青”是最能體現(xiàn)恩施玉露特征的關(guān)鍵工序。蒸青工藝的優(yōu)劣，直接影響到茶的色、香、味的品質(zhì)，特別是外觀的翠綠。?

蒸青溫度需把控得當(dāng)，才能保證殺青適度。利用蒸汽高溫破壞酶的活性，制止多酚類的氧化，從而才可顯現(xiàn)出玉露的外觀油綠、湯色碧綠、葉底嫩綠的“三綠”特征。

“世界硒都”的饋贈

世界硒都——恩施市，是世界天然生物硒資源最富集的地區(qū)，被譽為“世界第一天然富硒生物圈”，所產(chǎn)茶葉富硒，有“世界硒都”之美譽。

2002年農(nóng)業(yè)部正式頒布了中國富硒茶標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定富硒茶含硒值為0.25-4.00mg/kg之間。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所分析，恩施玉露含硒，干茶含硒3.47mg/kg，茶湯含硒0.01-0.52mg/kg。

硒元素是人體必需的微量元素，已被世界衛(wèi)生組織和中華醫(yī)學(xué)會定為重要的微量營養(yǎng)保健元素。

硒能提高人體免疫，促進淋巴細(xì)胞和增殖及抗體和免疫球蛋白的合成，其在機體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強的抗癌活性，對多種癌癥有明顯的抑制和防護作用。

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

恩施玉露是我國歷史上唯一保存下來的針形蒸青綠茶，古法傳承，加工工藝沿襲唐朝的蒸青制茶工藝，創(chuàng)制于清代。

1686年，《清一統(tǒng)志》記載：恩施“玉綠”被征為官衙禮品，進貢到朝廷，獲當(dāng)朝皇帝“勝似玉露瓊漿”之盛贊。在恩施方言中，“露”與“綠”發(fā)音相似，漸漸地恩施“玉綠”演變成了恩施“玉露”。熱播劇《延禧攻略》，嫻妃最愛喝的茶就是恩施玉露。

1999年恩施玉露入選“中國十大名茶”；2007年獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護；2014年“恩施玉露制作技藝”入選“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄”。2016年，“恩施玉露”茶文化系統(tǒng)進入“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”預(yù)備名單。

觀其外形，賞心悅目；飲其茶湯，沁人心脾。?作為湖北省恩施市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志性產(chǎn)品，其厚重的文化積淀與傳統(tǒng)制茶工藝延傳至今，常飲富硒的恩施玉露茶還可提高人體的抗氧化能力，具有提高免疫性、預(yù)防冠心病、抗癌抗突變等功效。

來到湖北旅行出差，若要置辦手信禮，恩施玉露可謂是不容忽視的選擇項之一，送老人、親友，或與家人分享，玉露都是極好的手信珍品。

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