國家標(biāo)準(zhǔn)英文翻譯英文版 GB 7101-2022 英文版 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料

1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于飲料，不適用于包裝飲用水（含飲用天然礦泉水）。
2術(shù)語和定義
2.1飲料
用一種或幾種食用原料，添加或不添加輔料、食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成定量包裝 的、供直接飲用或沖調(diào)飲用、乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品，也可稱為飲品，如碳酸飲料、果蔬 汁類及其飲料、蛋白飲料、固體飲料等。
3技術(shù)要求
3.1原輔料要求
原輔料應(yīng)符合相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
3.2感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1感官要求
項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法
色澤 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤 液體飲料：取約50 mL混合均勻的被測樣品置于無色透明 的容器中，在自然光下觀察色澤，鑒別氣味，用溫開水漱 口，品嘗滋味，檢查其有無外來異物。飲料濃漿按產(chǎn)品標(biāo) 簽標(biāo)示的沖調(diào)方法稀釋后進(jìn)行檢測。
固體飲料：取5 g左右的被測樣品置于潔凈的白色瓷盤中， 在自然光線下觀察其色澤和外觀形態(tài)；按標(biāo)簽標(biāo)示的沖調(diào) 方法制備樣品，倒入無色透明的容器中，在自然光下觀察 色澤，鑒別氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味，檢查其有無外 來異物
滋味、氣味 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，無異 味、無異嗅?
狀態(tài) 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無正常視力 可見外來異物

3.3理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法
鋅、銅、鐵總和a/（mg/L） < 20 GB 5009.13,GB 5009.14,GB 5009.90
氤化物（以HCN計(jì)）b/（mg/L） C 0.05 GB 5009.36
脈酶試驗(yàn)。 陰性 GB/T 5009.183
注：固體飲料、飲料濃漿按產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示的沖調(diào)方法稀釋后應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求。
a僅適用于金屬罐裝果蔬汁類及其飲料。
b僅適用于添加了杏仁或杏仁制品的飲料，檢測結(jié)果換算為以HCN計(jì)。
c僅適用于添加了大豆或含大豆蛋白的制品的飲料。

3.4污染物限量和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
3.4.2真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定。
3.5農(nóng)藥殘留限量
農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。
3.6微生物限量
3.6.1經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品，應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求，按GB 4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
3.6.2其他產(chǎn)品的致病菌限量應(yīng)符合GB 29921的規(guī)定，微生物限量還應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3 微生物限量
項(xiàng) 目 采樣方案，及限量 檢驗(yàn)方法
n C m M?
菌落總數(shù)b/(CFU/g或CFU/mL) 5 2 102(104) 104 (5 X 104) GB 4789.2
大腸菌群/(CFU/g或CFU/mL) 5 2 1(10) 10(102) GB 4789.3
霉菌/(CFU/g 或 CFU/mL) C 20(50) GB 4789.15
酵母d/(CFU/g 或 CFU/mL) < 20 GB 4789.15
注：括號中的限值適用于固體飲料。
a樣品的采集及處理按GB 4789.1和GB/T 4789.21執(zhí)行。
b不適用于添加了需氧和兼性厭氧菌種的活菌（未殺菌）型飲料。
c飲料濃漿按照括號中的限值執(zhí)行。
d不適用于固體飲料。

3.7食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑
3.7.1食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
3.7.2食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 14880的規(guī)定。
4其他
4.1添加菌種的產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明活菌（未殺菌）型或非活菌（殺菌）型。
4.2添加乳酸菌的活菌（未殺菌）型產(chǎn)品乳酸菌數(shù)應(yīng)＞1O6 CFU/g（mL）,并在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)識乳酸菌含 量。乳酸菌按GB 4789.35規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
4.3需冷;或冷凍貯存和運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)識貯存和運(yùn)輸條件。