學農的來說明一下哈。

視頻開頭的那道硬菜用的是鰨類的魚，一般是半滑舌鰨，這種魚在黃渤海盛產，尤其是山東養(yǎng)殖的很多，市場上賣的龍利魚其實就是它，也叫牛舌頭，巴沙魚則是東南亞那邊一種淡水鯰魚。

鰨類其實和鲆魚鰈魚同屬于鰈形目，這個家族的魚在山東產量很高，像鴉片魚一般就是指咱們本土的褐牙鲆，而多寶魚則是指從歐洲引種的大菱鲆（上世紀就開始在山東推廣養(yǎng)殖了），比目魚則一般指鲆魚和鰈魚的泛稱，不包括鰨魚。