春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，隨著天氣逐漸暖和，各種春菜、春芽都冒出了尖兒；但春季同樣是肝氣升發(fā)的季節(jié)，肝氣郁結(jié)，人也容易煩躁、心火旺。

俗話說“青色入肝”，今天就為大家介紹6種綠色養(yǎng)肝菜，以及藥食同源的中藥材，幫助春季調(diào)肝氣、養(yǎng)肝血。

蒜苔——保肝、殺菌

蒜苔富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害，能促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。它還含有辣素，殺菌能力非常強，對病原菌和寄生蟲有殺滅的作用，還能預(yù)防流感。

【蒜苔木耳炒雞蛋】1.木耳要提前用冷水泡發(fā)好，擇洗干凈，撕成小朵，蒜薹摘去老梗洗凈。2.把蒜薹切成段，雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻。3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，瀝凈水分待用。4.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液變得凝固，將雞蛋炒成雞蛋塊，將雞蛋塊盛出待用。5.鍋內(nèi)再淋入少許油，下入蒜薹翻炒，將蒜薹翻炒至顏色變深綠，下入蔥花和姜絲翻炒均勻。6.下入木耳，淋入生抽，再加入鹽，一起翻炒均勻。7.下入雞蛋，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，

韭菜——益肝健胃

“春初早韭，秋末晚菘”是蔬菜中的佳品，早韭自然是春三月最嫩的一茬韭菜，非常鮮嫩，有增進(jìn)食欲、健胃養(yǎng)肝、潤腸通便的功效。

【韭菜炒筍絲】1；韭菜洗干凈切小段，竹筍洗干凈切成絲，用開水泡一下瀝干水分。2；熱鍋少油下筍絲翻炒片刻，加點蠔油調(diào)味，3；加入切好的韭菜，加少許鹽，翻炒均勻出鍋即可。

薺菜——健脾利水、養(yǎng)肝明目

“陽春三月三，薺菜賽仙丹”，薺菜又被稱為“護(hù)生草”。《本草綱目》記載，薺菜性味甘平，具有健脾利水、養(yǎng)肝明目的功效。

【薺菜拌花生米】1、薺菜清理干凈，洗凈，瀝干水分。2、花生米小火炒熟，晾涼備用。3、制作調(diào)料：鍋熱油熱放入小米辣、蒜片爆出香味，加入適量鹽、生抽、一點點糖，混合均勻即可。4、燒開一鍋水，放少許鹽，滴一滴油，放入薺菜燙熟撈出，擠掉多余水分。5、將薺菜切成小段，放入花生米，淋上調(diào)料拌勻即可。

油菜——幫助肝臟排毒，養(yǎng)肝

油菜，是春天的時令蔬菜。其富含維生素C，其含的植物激素，能夠增加酶的形成，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強肝臟的排毒機制。故在春天吃油菜，能幫助肝臟排毒，養(yǎng)肝。

【杏鮑菇炒油菜】1.準(zhǔn)備好所需材料，油菜擇去老葉，將油菜葉子剝下來投洗干凈。2.將杏鮑菇斜刀切成段，再將杏鮑菇切成片。3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟后，撈出待用。4.鍋內(nèi)水重新燒開，加入少許鹽，加入少許鹽，下入油菜焯水1-2分鐘，待油菜顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用。5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入杏鮑菇翻炒1-2分鐘。6.下入焯好的油菜，淋入蠔油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

菠菜——養(yǎng)肝、養(yǎng)血、滋陰

菠菜是春季的時令蔬菜，具有很好的養(yǎng)肝、養(yǎng)血、滋陰等作用，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素C等，對于保護(hù)肝有著很好的作用。

【菠菜豬肝湯】1、菜場買回的新鮮豬肝切成薄片；2、把切好的豬肝放入水中浸泡出血水，多換幾次水，水變清了后再加點料酒、白醋繼續(xù)浸泡一下；3、撈出沖洗干凈后，這就是洗干凈的豬肝片了；4、鍋中加入適量清水和姜片煮沸后，加入豬肝片和少許料酒；5、煮至豬肝慢慢變色后，即可撈出瀝干水分備用；6、買回的菠菜洗干凈后，把菠菜根切掉，再一切二，如果是小菠菜就不用切；7、鍋中重新煮沸水當(dāng)然最好是清雞湯或者骨頭湯，先放入菠菜（可以先綽一下水）煮沸；8、接著加入豬肝片、適量鹽調(diào)味煮沸；9、再撒上一把枸杞子，起鍋前撒點雞粉、白胡椒粉，淋上香油拌勻；即可出鍋裝碗；

蘆蒿——養(yǎng)肝護(hù)肝，增強肝臟功能

蘆蒿，又名藜蒿，是一種藥食同源滴涼性食材，含有豐富滴蛋白質(zhì)，鈣，磷和多種氨基酸等人體所需滴營養(yǎng)物質(zhì)，食之能幫助人體降低清熱降火，增強肝臟功能，有很好的養(yǎng)肝護(hù)肝食療作用。春天常給家人吃這道菜，清熱降火氣，特別是對肝好！

【蘆蒿炒豆干】1.豆干和辣椒切好，肝火大的不用放紅干椒。2.蘆蒿選桿尖部切段。3.鍋燒熱注入油，放入豆干、紅干椒開大火翻炒1分鐘。3.放入蘆蒿、蠔油、鹽，大火翻炒2分鐘。關(guān)火出鍋，美味即享。

春天就是吃青菜的季節(jié)，對肝臟和脾胃有好處。朋友們，你最近都吃了哪些菜？