琥珀核桃仁怎么做才好吃？大廚講解技巧，香甜酥脆，2分鐘就學(xué)會
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琥珀核桃仁怎么做才好吃？大廚講解技巧，香甜酥脆，2分鐘就學(xué)會
準備：
新疆薄皮核桃 雞蛋
食用鹽 玉米淀粉 白糖 芝麻
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00:24
?核桃剝開放入碗中
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00:36
?熱鍋加入少許食用鹽放入核桃中小火煸炒兩分鐘左右去皮備用
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01:04
?炒好的核桃加入一個雞蛋抓拌均勻
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01:11
?抓拌均勻后加入玉米淀粉再抓拌均勻備用
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01:19
?起鍋燒油至五成熟（160度左右）油熱下入核桃，全程大火
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01:35
?鍋中的核桃輕輕攪動，大火炸一分鐘左右控油備用
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01:52
?另起鍋加入一勺清水一點植物油一勺白糖開大火熬化糖水
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02:02
?糖水粘稠冒泡時改中火（此時可做掛霜花生 山楂等）
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02:15
?糖水發(fā)黃改小火
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02:23
?當糖水變成香油色有密集小泡時關(guān)火
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02:30
?用鍋的余溫繼續(xù)熬制成琉璃狀態(tài) 三五秒后倒入核桃快速翻炒再加上一把芝麻翻炒均勻即可
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02:52
?成品展示
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