肉燕 ，你們熟悉嗎？

福建和溫州一帶應(yīng)該不陌生！

它的形狀像飛燕一樣

有平安、興旺、美滿的寓意！

小時(shí)候吃酒席

必須有一道肉燕湯??！

乍一看長得挺像小餛飩的

但是口感完全不一樣

肉燕吃起來脆脆QQ的

有一定的嚼勁兒！

因?yàn)樗墒恰叭獍狻?/p>

肉燕皮不是普通的面粉皮子

而是加了豬肉去捶打做成的！

餛飩皮是水+面粉制作的

而肉燕皮是鮮豬

后腿肉+番薯粉制作成的

先把新鮮豬肉捶打成泥

再將它和淀粉混勻

反復(fù)捶打

再碾壓成薄片

這才變成一片片肉燕皮！

手工搟皮

薄而不破

是機(jī)器無法替代的！

加了肉泥的燕皮

久煮不爛不糊

各個(gè)分明！

煮、煎、炸、蒸

怎么吃都好吃！

花3-5分鐘就能吃

方便又快捷

冰箱里可以備上幾盒

每日早餐多一種選擇！

肉燕的制作

是非常講究的

李師傅擁有20幾年的制作經(jīng)驗(yàn)

傳統(tǒng)手藝

技從手出

其次，選材上

得用當(dāng)日現(xiàn)宰帶檢鮮豬后腿肉

剔除筋膜、碎骨

分成每份約750-1000克的肉塊

再進(jìn)行手工捶打

反復(fù)捶打2個(gè)多小時(shí)

并剔出細(xì)小肉筋

直至肉塊變成有膠質(zhì)、粘性的泥狀！

再加入紅薯粉

經(jīng)壓、拍、搟、折、拂等多道工序

才能做成薄而不破

又有韌性的燕皮！

再由當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的包制師傅

進(jìn)行肉燕的手工包制

裝盒稱重…

最后采用“速凍鎖鮮”技術(shù)

去保證肉燕的品質(zhì)

避免出現(xiàn)餡料結(jié)塊

脫水的問題