未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，只經(jīng)過必要的保鮮措施和簡單整理就上架出售的初級產(chǎn)品，以及糕點、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品統(tǒng)稱為生鮮。一般生鮮商品都需要保鮮、冷藏、冷凍等方法進行保鮮。

超市里我們常見的散裝商品一般都是通過用稱重方式售賣。一般生鮮商品像肉禽、蔬菜瓜果等保質(zhì)期都比較短，因此需要經(jīng)常購買。目前生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨、熟食和糕點等。

蔬菜是指除了糧食以外的可以作為食材烹飪的植物，分為葉菜、莖菜、根莖、豆莢、茄果、甘藍、蔥蒜、瓜菜、食用菌這九大類。例如空心菜、白菜、土豆、番茄等都是比較日常的蔬菜并且含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。肉品富含肉質(zhì)蛋白，是指如豬、牛、雞鴨鵝以及禽類等陸上肉食動物的肉，和豬心、豬肝、牛肚等這些動物身上的其他可食部分及其附屬品如雞蛋等。

來自江、河、湖、海里的魚蝦貝藻等經(jīng)濟動、植物統(tǒng)稱為水產(chǎn)，水產(chǎn)可分為活鮮水產(chǎn)、冰鮮水產(chǎn)、冷凍水產(chǎn)、水發(fā)水產(chǎn)（如海蜇等等）和海苔等水產(chǎn)干貨。像鮑魚、海參、螃蟹等水產(chǎn)，口感鮮美，營養(yǎng)豐富深受人們的喜愛。干貨是則指去除了水分或水分較少的初級產(chǎn)品。可分為藥膳、茶品、干果、雜糧、干蔬以及辣椒等調(diào)味品，是人們生活中必不可少的食品。