當我開始入坑烘焙的時候，也對于模具有盲從的熱愛，這種充滿儀式感的器具無形中增添了制作的樂趣和對成品的期待。隨著我看到更多的日式或歐式面包店vlog，才漸漸走出狹隘的模具思維，開始接納更豐富平常的面包整形和品類，包括聽到業(yè)者總結，是不是拉絲不是鑒定面包成功的唯一手段，有些好吃不需要建立在拉絲基礎上，即使是單調樸素的面包。

然而，但有人問起這小面包不如吐司松軟（組織粗糙）的時候，我還是不免一愣。我清楚的知道這是近期炎夏少有的真正手套膜達成的制作，而且我也自己忍不住誘惑吃了兩個，真的不錯。

后來，我再細細思考，那個面包芯是一樣的，所謂的不夠松軟不是本身的問題，而是因為吐司盒能容納更高的發(fā)酵空間，面包芯因此增大，相對就和面包皮拉開距離，口感上更容易表現(xiàn)為松軟，令人有口腹?jié)M足感。但是，吐司的劣勢是造型單調，非一人食，餡料的發(fā)揮空間也不如百變的小面包可隨心所欲。

所以，松軟之于吐司，只是建立在較好的保護之下，而非真有啥特別出色，蒙恩而已。

說回現(xiàn)實，誰不想像吐司那樣，躲進長輩提供的優(yōu)良條件中，把情懷留住，讓自己可以不愧疚的奔赴詩和遠方，留下一個赤子的背影給期盼的家人和朋友。

但小面包們沒有，他們一路都需要獨自去面對發(fā)酵和烘烤，沒有長輩或環(huán)境替他們承擔和補救，他們也干凈，干凈的擁有自己，屬于自己。

吐司和小面包，你是否都愛呢。