中國(guó)最會(huì)“泡”的城市在哪里？
中國(guó)人天生愛“泡”——福建人會(huì)泡茶，西安人會(huì)泡饃，東北人會(huì)泡澡（不是），但要說最會(huì)“泡”的人，還是蘇東坡的老鄉(xiāng)——眉山人。眉山，一座“萬物皆可泡”的城市。
青菜、水果、肉，都逃不過被“泡”的命運(yùn)。泡遍天下的眉山人，成功讓泡菜成了“川菜之魂”。千年眉山，這里始終“泡”著——“泡”在泡菜壇子里，泡在江河湖泊里，泡在“三蘇”的人文情懷里......
眉山古城門?！懊贾荨?，是眉山的另一個(gè)名字。
攝影/崔宗喜
眉山人在外作自我介紹，總會(huì)被“定格”成蘇東坡的老鄉(xiāng)。“唐宋八大家”里的“三蘇”之故里，“千古第一文人”蘇軾一生記掛的故鄉(xiāng)——這樣的“煩惱”，全國(guó)大概只有眉山獨(dú)具一份。當(dāng)然，眉山人不會(huì)生氣，可能只會(huì)在內(nèi)心嘆一聲：我的家鄉(xiāng)，還有許多料你們不知道哇！?
蘇軾筆下的遠(yuǎn)景樓，如今復(fù)現(xiàn)在眉山山水之間。
攝影/李繼軍
就比如，秋冬時(shí)節(jié)，全國(guó)各地餐桌上常見的柑橘，很有可能就來自眉山。這里不只是“泡菜之鄉(xiāng)”“三蘇故里”，還是四川的“柑橘王國(guó)”：愛媛38、不知火、春見......“金果果”應(yīng)有盡有，彰顯著“天府之國(guó)”底蘊(yùn)。
眉山泡菜城，泡菜愛好者的”天堂“。
攝影/崔宗喜
這里不只是人文之州，也是山水之城。山自西南來，平原在東面平坦鋪開，江水環(huán)抱兩面，名山巍然矗立。國(guó)家森林城市、國(guó)家園林城市等多個(gè)“國(guó)”字號(hào)掛牌，還是大熊貓國(guó)家公園的“南大門”。?
就算是談“三蘇”，眉山也不只有三蘇祠，與蘇門三父子有關(guān)的大大小小的地名，填滿眉山的方寸角落，各式各樣的東坡菜品吃出安逸生活。在眉山，蘇軾始終是一個(gè)鮮活的靈魂，而眉山人的身上，都藏著東坡的影子。?
綠樹蔥蘢的三蘇祠。
攝影/項(xiàng)玥
今天的眉山，就和當(dāng)年的“斜杠青年”蘇東坡一樣，早已“泡”成了一座四面開花，多項(xiàng)全能的“斜杠之城”。
兩江“泡”出的“四川眉目”
眉山依山傍水，被譽(yù)為“古之形勝地”“江山秀氣所聚”。處在岷江中游和青衣江下游的扇形地帶，岷江自南向北穿過中部，青衣江自西向東穿過西部，她們?yōu)槊忌綆砹素S富的水資源，也留下了寬闊肥沃的河谷平原。?
流經(jīng)彭山區(qū)青龍街道的岷江。
圖/視覺中國(guó)
而龍泉山脈與總崗山脈，則如兩道綠色屏障，分別從東、西兩面將眉山合抱懷中，形成盆地地形。眉山之名，最普遍的說法是得名于峨眉山。不過由于行政變遷，峨眉山已不在今天的眉山境內(nèi)。?
眉山地形示意圖。制圖/F50BB
沒有峨眉，眉山依然自有“眉目”。在眉山洪雅縣，有“峨眉半山”七里坪，草木幽深，四季各有勝景；丹棱縣的老峨山，是峨眉山的姊妹山，山形酷似峨眉，山中名勝古跡如金頂、舍身崖、九老洞、萬年寺、伏鶴寺、一線天等，皆與峨眉山“同名同姓”。
瓦屋山，夏天避暑，冬天看雪。攝影/崔宗喜
與峨眉山并稱“蜀中二絕”的瓦屋山，人文層面，它被認(rèn)為是道教創(chuàng)教圣地、青羌民族最后的留居之地。自然方面則更是奇秀——形狀呈矩形，從任何角度望去都狀若瓦屋，山頂平臺(tái)面積11平方千米，是中國(guó)第一，世界第二的平頂桌狀山。?
瓦屋山上的杜鵑花。圖/視覺中國(guó)
瓦屋山國(guó)家森林公園面積達(dá)105萬畝，是全國(guó)最大的森林公園之一。這里是“高山杜鵑花王國(guó)”，擁有共40多個(gè)品種，約60萬畝的杜鵑花，總量占全國(guó)杜鵑品種的60％以上。
在眉山，也有機(jī)會(huì)見到大熊貓呦。圖/視覺中國(guó)
瓦屋山也被稱為“中國(guó)鴿子花的故鄉(xiāng)”，擁有30萬畝天然珙桐林，珙桐花潔白的花片神似鴿子的兩翅，分外好看；?這里還是大熊貓國(guó)家公園的“南大門”，境內(nèi)住著13只大熊貓，“大熊貓國(guó)家公園四川1號(hào)碑”就立于山上。
銀裝素裹的瓦屋山。
圖/視覺中國(guó)
冬季來瓦屋山，這里變成了距離成都最近的“耍雪”、觀雪勝地。“瓦屋寒堆春后雪，峨眉翠掃雨余天?！?/strong>這份樂趣，千年前的蘇軾也知。瓦屋山平均海拔2830米，積雪時(shí)間達(dá)半年之久，每年的12月至次年3月，冰瀑、冰簾、雪凇、霧凇隨處可見，更有云海、日出、佛光、圣燈等奇妙的自然景觀。?
人文之州，“泡”出一身“東坡味兒”
說到眉山，還是不能不提蘇東坡，不能不提“三蘇”文化。
”一門父子三詞客，千古文章四大家。“三蘇父子，尤其是蘇軾，永遠(yuǎn)是眉山的驕子。攝影/項(xiàng)玥
2000年，法國(guó)《世界報(bào)》評(píng)選出12位影響世界的“千年英雄”，蘇東坡是唯一入選的中國(guó)人。這個(gè)政治文藝美食界全面發(fā)展的“斜杠青年”，不僅是深受民眾喜愛的政治家、天才全能的文化巨人，更是一位樂觀曠達(dá)的生活大師，至今仍作為全民偶像，散發(fā)著巨大的人格魅力。
一千年過去，哪個(gè)中國(guó)文人不愛蘇東坡呢？哪個(gè)眉山人不愛蘇東坡呢？
蘇軾一生行跡圖。蘇軾第一次離開家鄉(xiāng)，是21歲進(jìn)京應(yīng)試。制圖/孫璐
在眉山，我們能目睹一個(gè)人、一個(gè)家族，如何與一座城市融為一體。街道、公園、學(xué)校、廣場(chǎng)、小島......眉山的任何角落，你都有可能看到蘇軾的名號(hào)，一座座橋上刻滿蘇軾詩(shī)詞。甚至因?yàn)樘K軾曾被稱為“蘇學(xué)士”、被譽(yù)為“文曲星下凡”、死后謚“文忠公”，所以眉山多了一條學(xué)士街、一條文星巷、一條文忠街。
眉山的東坡印象水街攝影/李瓊
有人調(diào)侃，眉山人就差把城市名改成東坡了，其實(shí)，眉山的中心城區(qū)，也就是原先的眉山縣，如今就叫東坡區(qū)，眉山人對(duì)蘇東坡的熱愛可見一斑。
不只是蘇軾，眉山處處都有“三蘇”的印記。三蘇鎮(zhèn)、三蘇路......東坡濕地公園的穎濱橋，穎濱是蘇轍的號(hào)；東坡島上的老泉橋，老泉是蘇洵的號(hào)。
座落于眉山城西南紗縠行的三蘇祠。攝影/蔡靜紅
由蘇家故宅改建的三蘇祠，百余畝綠樹蔥蘢，佳花滿目，亭臺(tái)樓閣，翠竹遍布，香火不斷，那是千年以來人們尊崇三蘇父子的情感凝聚。眉山人閑來無事，都會(huì)拿著小板凳，來這里曬曬太陽(yáng)嘮嘮嗑。而高三學(xué)子在高考前兩天，也會(huì)來這里拜拜，希望能像“三蘇”一樣高中。
三蘇祠里來拜拜，是眉山高三學(xué)子們的傳統(tǒng)。上圖 攝影/蔡靜紅；下圖 攝影/韓素蘭
大概也是受三蘇文化氣息的影響，眉山人說話除了快，還格外具有古典文化底蘊(yùn)。比如眉山話“我不搭你白了”，“搭白”一詞古人常用，就是和對(duì)方聊天說話；“你到哪兒即？”“即”在古漢語(yǔ)中就是“到達(dá)”“接近”的意思。
隨便走進(jìn)眉山一家飯店，菜單上必定少不了“東坡XX”的美食。
東坡肉和東坡肘子。
圖1?攝影/楊大文janvinyang，圖/圖蟲·創(chuàng)意；
圖2 攝影/linxingzi666，圖/匯圖網(wǎng)
緊致瑩潤(rùn)、彈軟爽口的東坡肘子，早已名聲在外；本地的江團(tuán)魚配上鹽菜（冬尖），就是最常見的東坡魚；豬肉剁碎灌進(jìn)腸中，配以當(dāng)?shù)爻Ｒ姷南阈亮希羰旌笄衅b盤，就是口感筋道、鮮辣相間的東坡香腸……
肉類東坡菜吃多了容易膩？沒關(guān)系，還有素的：松花蛋切塊，淋上特制的醬汁，就是東坡松花蛋；眉山”萬物皆可泡“，當(dāng)?shù)夭伺葜埔幌?，就是?xì)韌耐嚼、回味悠長(zhǎng)的東坡泡菜，還可以配上一份酥脆香甜、食而不膩的東坡餅；想喝酒，怎么能少了三蘇酒……
眉山家家戶戶必備的泡菜壇子。圖/視覺中國(guó)
不只在書桌上、園林中，在餐桌上，我們也能望見東坡先生曠達(dá)閑適的身影，聽見他的聲音：“我的老家，巴適得很嘞。”
泡公園泡古鎮(zhèn)泡成四川的“斜杠青年”
吃貨蘇東坡大概很難想象，當(dāng)年他在家鄉(xiāng)最愛吃的一道鹽水蘿卜，也可以征服中國(guó)走向世界。這就是眉山的第二張名片——中國(guó)泡菜之鄉(xiāng)。
“泡菜壇子”里的眉山，也是個(gè)“吃貨”
?川渝泡菜壇子身形嬌小，可眉山家家廚房里少不了。眉山泡菜走上規(guī)?；a(chǎn)以后，經(jīng)過近40年的發(fā)展，眉山市成為全球最大的泡菜生產(chǎn)基地，以及世界級(jí)別的泡菜研發(fā)中心。??
眉山，泡菜壇子里“泡”出來的城市。
圖/視覺中國(guó)
小小的泡菜成就了眉山的百億大產(chǎn)業(yè)，年加工量占全國(guó)的三分之一，以及全四川省的一半以上。“北有壽光鮮銷蔬菜，南有眉山加工泡菜”，中國(guó)泡菜城和中國(guó)泡菜博物館，展示著蘇軾《菜羹賦》、《詩(shī)論》中記述的關(guān)于泡菜制作的法則，也彰顯著眉山泡菜今天的地位和分量。
眉山的另一張面孔，是四川的“柑橙王國(guó)”。
秋冬時(shí)節(jié)的眉山，彌散著橘子和橙子的香氣。圖/視覺中國(guó)
盆地地形，讓這里冬無零度嚴(yán)寒、初春陽(yáng)光溫和，年日照1722小時(shí)，無霜期長(zhǎng)達(dá)300多天，非常適宜柑橘種植。自上世紀(jì)九十年代以來，眉山大力發(fā)展晚熟柑橘產(chǎn)業(yè)，形成以“眉山春橘”為公共品牌，不知火、春見、愛媛38等7大主推品牌，是全國(guó)唯一的晚熟柑橘優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群。
如果柑橘家族復(fù)雜如奧林匹斯眾神那么果凍橙一定是“眾神之王”宙斯。攝影/吳學(xué)文
眉山春橘、丹棱桔橙、青神椪柑等，都是全國(guó)知名的柑橙品牌。愛媛38，也就是常說的果凍橙，幾乎完美融合了橘子和橙子的優(yōu)點(diǎn)——果皮極薄、汁水豐富，難怪在橙子界長(zhǎng)期是電商銷量排行榜的“三大王者”之一。
多面眉山，一個(gè)活脫脫的“東坡”
眉山的另一張面孔，是“造園”狂魔。
“公園在城市里、城市在公園中”，一座座沒有圍墻的文化主題公園如雨后春筍應(yīng)時(shí)而起——城內(nèi)，各種“蘇”字頭公園碧水清波、百花燦爛、林木蔥蘢，在這座城市的東西南北中鋪展，顯示這座城市的詩(shī)意棲居。
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東坡區(qū)的濕地公園，眉山的“綠肺”。攝影/李繼軍
?“東坡·城市濕地公園”水陸面積逾三千畝，是西南地區(qū)最大的城市濕地公園，陸稱東坡島，水叫東坡湖。真實(shí)與虛幻相映成趣的“望月臺(tái)沉水步道”，一步一景，蜿蜒在整個(gè)水月灘濕地之上的“月相棧道”；還有以“廊架-水榭-廊橋”組成的“新月臺(tái)、弦月臺(tái)、望月臺(tái)、玉弓臺(tái)、銀鉤臺(tái)”，與東坡湖水交相輝映，將“東坡水月”的文化主題演繹地神形并貌。
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東坡濕地公園的望月臺(tái)。攝影/李瓊
走得遠(yuǎn)一些，向東去，“川西第一?！?/strong>黑龍灘湖面開闊，72座島嶼錯(cuò)落有致；丹棱的大雅堂，青神的竹里，向北而去五湖四海、彭祖山長(zhǎng)壽文化園、柴桑河濕地公園珠串玉連……眉山目前已建成各類公園180個(gè)，今年還將新建、續(xù)建公園27個(gè)，“百園之市”，已不再是夢(mèng)想。
“川西第一海”黑龍灘，湖面開闊，島嶼眾多。攝影/李瓊?
眉山的“斜杠”身份還有很多，比如，這里是“中國(guó)川廚之鄉(xiāng)”“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”“中國(guó)枇杷之鄉(xiāng)”......學(xué)風(fēng)甚濃的眉山備受高校青睞，這里已經(jīng)擁有12所高等學(xué)校，是除成都外，四川落戶高校最多的市州，四川大學(xué)、成都中醫(yī)藥大學(xué)等眾多知名高校紛紛布局眉山。此外，這里還是除成都外，四川落戶世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)最多的城市。
洪雅縣的柳江古鎮(zhèn)，四川小江南。圖/視覺中國(guó)
這里“國(guó)際范”與“歸屬感”兼具，“凡爾賽”與“煙火氣”并存。公園逛累了，就去逛古鎮(zhèn)，古建筑與現(xiàn)代建筑一水之隔，歷史與現(xiàn)代相互融合；三蘇祠去得多了，不妨去青神中巖寺，探尋蘇軾初戀的足跡；吃慣了東坡菜，不如去洪雅縣嘗嘗以人名命名的小吃店：陳大案的餃子、江志忠牛肉豆腐腦，還有柳江的鴨子......
東坡區(qū)的老商業(yè)區(qū)與新商業(yè)區(qū)，是眉山變遷的縮影。制圖/monk
作為距離成都最近的地級(jí)市，眉山是成都大都市圈、成渝經(jīng)濟(jì)圈和四川天府新區(qū)的重要組成部分，成眉CP同城一體化加速奔跑。新城區(qū)“會(huì)挽雕弓如滿月”，正在快速現(xiàn)代化，而老城區(qū)則“一蓑煙雨任平生”，依然是慢悠悠和老本味。兩首詩(shī)詞，同一個(gè)蘇東坡；兩種姿態(tài)，同一個(gè)眉山。
眉山古鎮(zhèn)里的閑適生活。圖/視覺中國(guó)
眉山很古老，也很年輕。自2000年撤地建市，今天的眉山，其實(shí)才剛剛21歲。
21歲，風(fēng)華正茂的年紀(jì)。蘇軾第一次離開家鄉(xiāng)赴汴京應(yīng)試時(shí)，也是21歲。第二年，兄弟兩人進(jìn)士及第，名震京師。
除了奔親喪，蘇軾再也沒有回過故鄉(xiāng)。眉山成了他“夜來幽夢(mèng)”，在詩(shī)詞中反復(fù)記憶的地方。
一抹朝陽(yáng)映照千年眉山，今天，它依然年輕。攝影/崔宗喜
假如蘇軾遠(yuǎn)隔千年再回望一眼，該如何感慨？故鄉(xiāng)也沒忘記他啊，恍如隔世一般，川西平原之上，那個(gè)21歲意氣風(fēng)發(fā)的少年，似乎又回來了。
文丨李亦圖片編輯?| 朱夢(mèng)菲
設(shè)計(jì)?| May封圖攝影 |?崔宗喜
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