? 這周嘗試了下海鮮類型的湯品，雖然不是我喜歡的，不過里面飽含鈣質(zhì)和微量元素，應該蠻適合長身體的小朋友，以及特殊時期的女生飲食的。

? 輔料以海鮮為主，本身帶有腥味，加上主料豬排（豬筒骨）在煲湯時本就會有腥臭味，因此這道湯品難點在于前期的去腥步驟。

? 需要多花點精力，不然成品可能會因為腥味過重，影響食欲。

食材：

• 豬排（肋排，雜排，或豬筒骨）

• 白蘿卜半個（也可紅蘿卜+甜玉米）

• 生姜、料酒

• 鯊魚骨，干貝，海底椰，姬松茸，竹蓀

步驟：

• 各種藥材佐料放入水中（溫、冷水皆可）浸泡一個小時。

• 生姜切大片，白蘿卜去皮切塊，備用。

• 豬排可先放溫水里浸泡半小時，并用手揉捏幾次，進一步擠出血水。

• 流水反復洗凈，特別是骨頭內(nèi)部和附近的肉，這里血水多，是腥味的主要來源。

• 排骨焯水，冷水下鍋，加入兩三片（切大片）生姜，兩三勺料酒，大火燒開（持續(xù)5分鐘左右），撇去浮沫。

• 中火，煎鍋，加少許油（攤開后只有薄薄一層那種量），加排骨，幾片生姜（切小段）翻炒幾下（也可以翻炒到兩面變色）。

• 上鍋（砂鍋，燉鍋皆可），加入處理完之后的排骨，輔料，三四片生姜，加入冷水（推薦純凈水），大火燒開，兩三分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉。

• 半小時后，加入白蘿卜。

• 繼續(xù)慢燉一個小時后，加入適量食鹽，可關(guān)火燜5-10分鐘，也可小火繼續(xù)燉煮10分鐘。

• 接著就可以出鍋了。

? 這款湯店家稱其為海珍湯，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，口感也確實不錯，不過煲湯過程中的腥味確實有點重，即使做了很多處理也是一樣。但是喝起來沒有任何的腥臭味，反而很適口，沒有雞湯的油膩，也沒有海鮮湯的魚腥味。

? 燉完的排骨和佐料都可以調(diào)配點醬料直接吃，也是一個不錯的選擇。