回春水 – 自然保健飲料

作者：雷久南 （1995年5月）

回春水是自然療法醫(yī)生安·威格摩爾對大家健康的貢獻(xiàn)。作法簡單、實踐容易，但它的保健功效往往出人意料之外。我雖早在二十年前讀研究院時就在H.H.I.學(xué)習(xí)到作法，但真正受益是我在一九八七年去印度長住三年期間。在美國時我可依自己的需求買到各種天然食物，小麥、糙米、各種新鮮蔬果、核果等等。在北印度的喜馬拉雅山中則飲食條件大大不如美國。山下的小鎮(zhèn)可以買到豆類、芝麻、小麥白米、蔬菜、季節(jié)性的水果（種類不多）和半白的面粉。除此之外，沒有其他的選擇。很多西方游客在印度旅行三個月之后無精打采、便秘、嚴(yán)重營養(yǎng)不足，他們都是靠餐廳的食物為主，白米白面白糖的東西吃多了，造成維他命和礦物質(zhì)不足，特別是維他命B群。此時我就教他們自己做回春水，往往立刻見效。便秘的立刻排便，精神不佳的開始有精神。我自己則每日不斷的喝回春水、作回春水，剩下的小麥則喂鳥或和在面粉中作自然酵母，也發(fā)點豆芽來補充當(dāng)?shù)氐氖卟耍潭塘鶄€月期間胖了二十磅，當(dāng)然回春水不是唯一的原因，但也是助緣。離開印度后，我在各地奔波，沒有持續(xù)喝回春水，也沒有維持印度期間的體重，其他游客去印度往往有水土不服的情況，我則剛好相反，不但沒有小毛病，健康比在休士頓（Houston）癌癥醫(yī)院工作時進(jìn)步很多。

回春水的作法：

選沒有處理過的小麥（wheat berries）有機農(nóng)場種出的最好（organic），小麥分春麥和冬麥兩種，春麥糖份較高，發(fā)酵快；冬麥礦物質(zhì)高，營養(yǎng)較好，但發(fā)酵慢一點，各有所長任選一種，一杯小麥可提供每天四杯回春水。將小麥洗凈放在玻璃瓶或瓷碗里泡水過夜，注意水要用過濾水，自來水污染物太多會阻礙發(fā)芽和發(fā)酵過程，Reverse Osmosis （反滲透）的過濾法最理想，可去除金屬和農(nóng)藥的污染（往往做回春水失敗的原因，如發(fā)臭是因為水質(zhì)有問題），第二天將水倒掉，用「蓋子或碟子」輕輕覆蓋著碗口，發(fā)芽兩天，然后加入二倍的水（一杯小麥芽、二杯水）放在室溫攝氏25度或華氏70度，二十四小時即可飲用，可再加水等二十四小時又可飲用，第三次加水飲用之后，所剩小麥可當(dāng)作酵母發(fā)酵或作堆肥。

回春水的營養(yǎng)成份除了小麥本身已有的，如維他命E，還有維他命C、加倍的維他命B群（B12在內(nèi)）和酵素，一般說法認(rèn)為吃全素的人會缺B12，動物食物才有B12，但草食動物又怎么攝取B12？事實上，微生物（友善的細(xì)菌）是制造B12的來源。只要我們腸子的內(nèi)在環(huán)境健康，友善的微生物會提供我們所需要的所有維他命B群，問題是肉食者腸內(nèi)腐化細(xì)菌多，則友善細(xì)菌無法生存。

還有抗生素、防腐劑和化學(xué)污染都會造成腸內(nèi)的微生物死亡，因此才有現(xiàn)代人的現(xiàn)象，雖吃的量多，但健康情況很差，要恢復(fù)腸內(nèi)的健康，回春水可提供一個捷徑，也可補充所缺的營養(yǎng)，安醫(yī)生曾說在食用放射性處理過的食物后，傷了腸胃，她就靠回春水恢復(fù)腸子的健康，美國從一九八六年以來，開始用放射性Cobalt 60、Cesium 137處理某些食物，如小麥、牛奶、肉、蔬菜等，以延長存放時間，處理過的食物不必附上說明，而且是依政府通過的法令，消費者完全沒有保障，在這種情況下，更要注意保護(hù)腸子的健康。

以下是回答做回春水常問的問題：

1. 如果氣候太熱是不是可以放在冰箱做回春水？

答：做回春水的理想溫度是在攝氏二十五度或華氏七十度，太冷太熱都不行，氣溫太熱時縮短時間，也許只泡十二小時就可飲用，太冷的地方要用保溫的方法，如把電燈放在盒子里或用厚毯子蓋著。

2. 回春水味道有臭味可以喝嗎？

答：回春水的味道應(yīng)說是清甜，也許偶而有點酸，但絕對沒有臭味，如果小麥本身有問題，如放射處理過或水有污染，則不會自然發(fā)酵，反而會腐化，這種情形下，只能做肥料，另換小麥或買過濾水、泉水等，重新再試。

3. 一天喝多少？

答：多多益善，有病的人一天喝四杯以上，平常人隨自己喜歡，至少一杯，注意喝時水的溫度，在室溫以上，如喜歡喝溫的，也可將容器放在熱開水里熱一下再喝。

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原文鏈接：

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制作回春水一次完成更方便，不需要分幾次加水制作。加水后讓麥芽在玻璃瓶里連續(xù)發(fā)酵就可以了。下面照片是發(fā)酵了三天（當(dāng)時的室溫是攝氏25度），這時候的回春水已經(jīng)有很輕微的酒味，如果覺得味道太濃的話喝的時候可以根據(jù)自己口味兌水。