常見辣椒分類科普指南

辣椒是如今烹飪當(dāng)中使用最為廣泛的香辛料，但很多朋友都會(huì)困擾辣椒的品種，今天便向大家科普一下在餐飲烹飪當(dāng)中常常會(huì)用到的幾款辣椒

1、小米椒

小米椒在云南的四川等地多為種植，辣度較為猛烈，一般常用于川菜烹飪當(dāng)中，辣味尤其突出，無(wú)論是制作火鍋，還是作為常見菜品的調(diào)味，小米椒的的存在都是不可或缺，小米椒在烹飪過程中香氣更為香醇，更適合所需溫度較高，長(zhǎng)時(shí)間烹飪的菜品，小米椒仍然能保持滋味。

2、子彈頭

子彈頭辣椒目前是在各地菜品中常常使用的辣椒，子彈頭辣椒辣味中等，香氣柔和，無(wú)論是涼拌，清蒸，燉煮，都可以添加子彈頭辣椒進(jìn)行調(diào)味，也不會(huì)搶調(diào)其余菜品香氣，但自身沒有明確特點(diǎn)，無(wú)法賦予菜品獨(dú)特口味。

3、小米辣

小米辣又被稱為滿天星，這可是與小米椒在辣度上更為相同的辣椒，但在個(gè)頭上。小米椒的個(gè)頭更為細(xì)小，辣度也更為有優(yōu)勢(shì)，在香氣上確是略輸于小米椒的產(chǎn)品。

4、螺絲椒

這便是我們常見的小綠椒，模樣細(xì)長(zhǎng)，口感脆爽，常常會(huì)因?yàn)轭伾惶暨x于菜品當(dāng)中，但辣度稍遜一籌。

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近年來，隨著冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展，疊加居民消費(fèi)能力的提升，鹵制食品行業(yè)迎來較快增長(zhǎng)，我國(guó)鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模由2018的2330億元增長(zhǎng)至2021年的3296億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率為12.3%。2022年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3691億元，預(yù)計(jì)2023年將增至3978億元，可見市場(chǎng)潛力無(wú)限大。