心臟病的主要敵人。

如果你曾經(jīng)吃過(guò)咸焦糖冰淇淋，或者不小心吸入了一整桶薯片，你就會(huì)知道氯化鈉（也稱(chēng)為鹽）有多爽口。

鹽由鈉和氯組成，雖然你不應(yīng)該分開(kāi)吃，但這些都是人類(lèi)生存所需的分子。

但這并不能解釋為什么我們喜歡它。我們還需要花椰菜中的很多東西——例如維生素C、維生素K、鐵和鉀。

鹽特別特別，因?yàn)樗粌H使東西咸，還可以增強(qiáng)其他口味的味道。這既適用于咸味食品，也適用于甜味食品，這可能就是我們最終吃這么多的原因。

在舌頭上放鹽的反應(yīng)時(shí)間也非?？?。我們舌頭的神經(jīng)細(xì)胞在短短50毫秒內(nèi)就亮起——大約是眼睛眨眼所需的四分之一時(shí)間。

鹽會(huì)讓人上癮嗎？

2016年，一組澳大利亞研究人員研究了鹽如何接觸我們大腦的獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)。

他們停止給老鼠撒鹽（有效地讓老鼠吃掉東西），然后給不同的阿片類(lèi)阻滯劑，讓嚙齒動(dòng)物獲得咸水和非咸水。雖然大多數(shù)食鹽的小鼠喝咸水，但動(dòng)物們給了一種叫做納洛松嗪的阻滯劑，幾乎沒(méi)有碰到它。

科學(xué)家已經(jīng)知道，對(duì)鹽的渴望受大腦中阿片類(lèi)藥物系統(tǒng)的調(diào)節(jié)。這是我們處理獎(jiǎng)勵(lì)、疼痛和成癮的大腦部分。例如，如果我們?cè)陴囸I時(shí)吃東西，我們的大腦會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)我們天然阿片類(lèi)藥物，比如內(nèi)啡肽。

外部阿片類(lèi)藥物也可以以同樣的方式工作。海洛因等藥物在這些途徑上起作用，這就是為什么這種藥物可能非常容易上癮并驅(qū)動(dòng)渴望。

但阿片類(lèi)藥物阻塞的小鼠不想要咸水，這表明納洛雄嗪結(jié)合的受體負(fù)責(zé)鹽獎(jiǎng)勵(lì)回路。

這意味著鹽的工作方式與阿片類(lèi)藥物相同，當(dāng)我們得到它時(shí)，會(huì)給我們帶來(lái)“沖刺”。

鹽替代品

不幸的是，盡管它很美味，但太多的鹽對(duì)我們不好。

當(dāng)我們吃鹽時(shí)，血液中的鈉含量會(huì)增加，然后我們的身體會(huì)將更多的液體吸入血液，使鈉濃度達(dá)到正確的水平。然而，血液中的液體越多，對(duì)血管壁的壓力就越大。

這就是導(dǎo)致高血壓的原因，可能導(dǎo)致心臟病發(fā)作、中風(fēng)或心力衰竭。而且，盡管它很美味，但世界上幾乎每個(gè)人都吃的鹽太多了。

幸運(yùn)的是，可能有一個(gè)解決方案——鹽替代品。鹽替代品不僅僅是氯化鈉，而是含有更多的氯化鉀，這意味著提高血壓的鈉更少。

2021年，有研究團(tuán)隊(duì)研究了中國(guó)21000名有中風(fēng)或血壓?jiǎn)栴}史的成年人。

一半給這組人鹽用于烹飪，而另一半則被給予鹽替代品。

在有替代品的群體中，中風(fēng)事件下降了14%，心臟病和其他心血管事件下降了13%，過(guò)早死亡下降了12%。

該團(tuán)隊(duì)建議，如果在全球范圍內(nèi)將鹽換成鹽替代品，這些結(jié)果將導(dǎo)致預(yù)防每年數(shù)百萬(wàn)人提前死亡。

最重要的是，它并不比鹽貴多少，如果你想嘗試一下，大多數(shù)雜貨店都已經(jīng)備有現(xiàn)貨。

如果你想要更多咸的事實(shí)，找出為什么糖味道這么好，并找出味精是否對(duì)你有害？關(guān)注我就是你最好的選擇！