根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已從2011年2萬(wàn)億增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億，且呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)。同時(shí)，隨著國(guó)民收入水平不斷提高，消費(fèi)者對(duì)“吃”方面也提出了更高的要求，不斷追求吃特色、吃健康、吃營(yíng)養(yǎng)等。對(duì)此，渝粵TAO品牌創(chuàng)始人楊偉琳表示，后疫情時(shí)代對(duì)餐飲行業(yè)提出了更高的健康要求，因此推出的菜式不僅要好吃，更要健康營(yíng)養(yǎng)。

楊偉琳經(jīng)營(yíng)著一家餐廳，他本人既是老板也是掌勺大廚。疫情初期，他的餐廳跟很多餐廳一樣也關(guān)停了，那段日子雖然艱難，但他始終沒(méi)有放棄。因?yàn)樗麍?jiān)信，只要餐飲行業(yè)重新開(kāi)放，他家的餐廳生意必定能好起來(lái)。

為什么楊偉琳如此篤定？經(jīng)過(guò)了解后，我們發(fā)現(xiàn)他的法寶就是“健康美味”。也就是說(shuō)，他家餐廳推出的菜色不僅美味，更是從食材開(kāi)始把控，注重衛(wèi)生健康。在烹飪料理過(guò)程中，還做到食材的營(yíng)養(yǎng)成分少流失甚至不流失，以期帶給消費(fèi)者最大的食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

憑借美味健康的特色，楊偉琳的餐廳生意一直很好，回頭客也很多。所以在后疫情時(shí)代重新開(kāi)業(yè)后，他家餐廳生意依舊興隆。“一時(shí)的困難不算什么，只要手里有真把式，必定能克服。”他說(shuō)。

作為大廚，楊偉琳對(duì)菜色的推出已然盡到了責(zé)任。作為餐廳老板，楊偉琳對(duì)餐廳的整體環(huán)境、員工待遇也負(fù)起了責(zé)任。

在環(huán)境方面，楊偉琳?qǐng)?jiān)持保持地面、桌面的干凈整潔，為此不惜多請(qǐng)了兩個(gè)員工，旨在給顧客一個(gè)舒心的就餐環(huán)境。后廚的衛(wèi)生不用說(shuō)，楊偉琳更是將其作為重中之重，甚至還安裝了監(jiān)控，方便顧客監(jiān)督，保證公開(kāi)透明。

別小看了衛(wèi)生問(wèn)題，現(xiàn)在不少餐廳實(shí)際上衛(wèi)生條件差了點(diǎn)，比如顧客結(jié)賬離開(kāi)了，工作人員沒(méi)有及時(shí)收走桌面的餐具，這就有可能讓下一個(gè)顧客心里不舒服；如果地面有紙巾、一次性筷子包裝等垃圾沒(méi)有及時(shí)清走，肯定會(huì)影響顧客的就餐心情；如果后廚環(huán)境不干凈，那就更不用說(shuō)了，說(shuō)不定顧客甩頭就走。楊偉琳的餐廳衛(wèi)生做得十分到位，自然就成了能吸引顧客，這也是其回頭客多的一個(gè)重要原因。

在員工待遇方面，楊偉琳應(yīng)該說(shuō)是比較大方的?！拔以陂_(kāi)餐廳之前也是給別人打工的，我了解員工的想法，將心比心我覺(jué)得我賺得多了，自然要給員工多一點(diǎn)。員工賺的錢(qián)多，也會(huì)對(duì)工作更用心，做好服務(wù)?！睏顐チ照f(shuō)。

總的來(lái)說(shuō)，不管是作為一個(gè)大廚，還是作為一位老板，楊偉琳都是很出色的。隨著后疫情時(shí)代餐飲行業(yè)迅速恢復(fù)，相信楊偉琳的餐廳在他帶領(lǐng)下，將會(huì)有更加輝煌的成就，他“健康美味”的餐飲理念也將惠及更多的消費(fèi)者。