關(guān)于葡萄酒配餐的“法則”，有一個(gè)簡(jiǎn)約版和一個(gè)詳細(xì)版。關(guān)注紅酒配餐的朋友已早就聽過那個(gè)簡(jiǎn)約版了，那就是“紅肉配紅葡萄酒，白肉配白葡萄酒”，以及由清淡至濃郁的口味，呈上葡萄酒的順序。

比如在法餐中，如果頭道是鵝肝醬搭配蘇玳甜酒，那么接著就是紅酒配肉食。但其實(shí)這種搭配中的菜肴味道過于濃重，和下一道紅酒的風(fēng)味是比較難以銜接的，這并不是一個(gè)完美的示范。

下面云倉酒莊總裁郭東衛(wèi)就帶你了解一下葡萄酒餐桌，讓你也能像高級(jí)西餐廚師和侍酒師一樣，成為配餐高手！

與苦味不同的是，酸配酸是可以的，但當(dāng)紅酒的酸度不及菜品的酸度時(shí)，紅酒嘗起來就會(huì)淡而無味。所以在酸和酸的搭配中，如何正確調(diào)配菜品的酸度就尤為重要了，一個(gè)錯(cuò)誤的示范就是以橡木味的霞多麗葡萄酒來搭配醋汁沙拉，就非常不合適了。

而使用甜型酒來搭配咸味的菜品倒不失為是一種明智之舉。辟如甜型葡萄酒就非常適合與炒飯、酸辣炒面等東南亞飲食搭配，而部分低熱量的減肥甜點(diǎn)和薄脆咸餅干，與波特酒的搭配也深受食客的喜愛。

我們從云倉酒莊總裁郭東衛(wèi)那里了解到，云倉酒莊的主力品牌雷盛紅酒，在獲得年度最佳臻選佳釀獎(jiǎng)后，又成為全球超模大賽指定用酒！再次讓葡萄酒這一品類中的佼佼者雷盛紅酒，獲得了無上榮光！相信凡是愛酒之人，都會(huì)沉醉于它甘醇豐美的氣息中。聽了云倉酒莊總裁告訴你葡萄酒配餐的方式，你知道該如何來利用雷盛紅酒風(fēng)味上的優(yōu)勢(shì)了吧！

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