牛的里脊部分被廣泛認為是最嫩的一塊牛肉，如果你環(huán)顧肉柜臺，這塊肉應該是牛最貴的部分。

　　水煮牛肉片、滑嫩牛肉片、掛椒牛柳等中式菜肴，一定要用里脊肉來贏得人們的青睞;菲力牛排和T骨牛排都是取自牛里脊的一部分，還沒吃，用一把刀切開就知道味道如何了;而且大部分媽媽也選擇牛里脊作為輔食，柔軟細膩，適合寶寶食用。

　　海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設兵團第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，牛肉可加盟、可零售、可批發(fā)

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種，清真屠宰方式，酮體排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　嫩度竟然成了這塊肉的必殺技。今兒說說整只牛最珍貴的部位——牛里脊(牛柳)在哪里

　　牛里脊是依附牛脊柱的一塊長條形肌肉，另帶有一塊突出來的側(cè)肌。

　　從牛的第十三根肋骨到髖骨，長在這個部位，不需要太多運動，所以很嫩。

　　從牛里脊的前段到后端，是一個慢慢加粗的過程，外層有脂肪、筋膜和結(jié)締組織。

　　怎么買

　　現(xiàn)在在網(wǎng)上的阿彭生鮮可以買到進口原切牛里脊。

　　關鍵詞：進口原切

　　標簽上的成分表只有牛肉;牛里脊的整體形狀和切割形狀(結(jié)合前后的圖片)肌肉紋路線條均勻分明;這價格不菲，物依稀為貴嘛。

　　我們在選購整條牛里脊的時候，按照個人喜好能選擇帶邊里脊或是精修里脊。

　　很多人都會喜歡精修里脊，因為買回家根本不需要特殊的準備就能拿來烹飪。

　　修剪通常會去除脂肪和筋膜的外層。如果你想嘗試更硬一點的味道，你也可以選擇帶邊的里脊肉。如果你不喜歡，你可以嘗試自己去除脂肪膜，這也很簡單。

　　新鮮牛里脊肉的最佳品嘗期是三天，有時美味不需要等待。

　　在真空密封的包裝中，它在保鮮層中可持續(xù)約三周，在冷凍中是可以長達六個月的。

　　怎么做?

　　吃貨們最愛牛里脊主要是由于其令人難以置信的質(zhì)地，而不是濃郁的牛肉香。

　　首當其沖牛里脊是制作生肉片的首選部位當之無愧。

　　薄切牛肉，韃靼牛肉都是不錯的選擇。

　　關鍵詞：新鮮 衛(wèi)生

　　著名的惠靈頓、T骨、菲力牛排、或Porterhose也都沾了牛里脊的光。因為夠嫩，選擇三分熟就好了，如果太熟了，肉會變干變硬。里脊肉做成的牛排微微軟軟，細嚼慢咽，汁液微潤喉嚨，回味悠長。

　　您如果在家選擇烹飪菲力牛排，有幾個小Tips可以參考：

　　切開后盡量要用手部肌肉調(diào)整牛排形狀，要是形狀不一致那會導致烹飪不均勻;

　　吃貨們經(jīng)常說，高品質(zhì)的牛排是不需要調(diào)味的，但提前進行腌制或者制作調(diào)味汁既可以給牛排更好的品嘗體驗;

　　煎至想要的熟度后，一定要醒肉。

　　這是一個適合戶外、聚餐的季節(jié)，烤肉當然是首選。聽到烤盤中滋啦啦的美妙旋律，格外誘人。想要入口即化，千萬不要烤過頭，除了一些技巧，就只能靠你的細心，配上喜愛的調(diào)味汁，也是留得一口唇齒香。

　　關鍵詞：遵循菜譜

　　不論是做烤肉還是做牛排，若是選擇了厚切，大概4cm左右，千萬記得要準備一個肉類溫度計，按照菜譜檢測切塊最厚位置的溫度(牛排可以從側(cè)面插入)。

　　把它切成肉絲或者薄片，因其肉質(zhì)細嫩，不論是滑熘、軟炸、滑炒，牛里脊都保證可以讓你品嘗到一盤又嫩又多汁、口感分明的菜，再配上一口糯香米飯，一天的壓力都瞬間解除，生活幸福感滿滿。

　　一條小小的牛里脊，想呈現(xiàn)出什么樣子，全憑你的口味。

　　海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

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　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設兵團第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，牛肉可加盟、可零售、可批發(fā)

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種，清真屠宰方式，酮體排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細嫩，脂肪含量低，味道濃郁。