【干貨】｜臺(tái)灣傳承100年的羊肉爐，做出來(lái)的味道實(shí)在是太美了！

課代表幫你總結(jié)好嘍！

目錄

1??制作過(guò)程

2??品嘗評(píng)價(jià)

一、制作過(guò)程

臺(tái)灣有家羊肉爐店，每天用的白酒竟然達(dá)到上萬(wàn)斤。這是一家具有上百年歷史的羊肉爐，每天店里都擠滿(mǎn)了客人，只為能?chē)L到這百年傳承的羊肉爐。

開(kāi)始熬姜油了。將老姜切成小塊，放入鍋中，加入麻油翻炒，等姜熬出香味時(shí)，把姜撈上來(lái)放到盆里備用。

接著把羊肉倒入鍋中翻炒幾下，再加入幾碗秘制糕湯，放入適量的清水使羊肉浸沒(méi)。

等水煮開(kāi)半個(gè)小時(shí)后，再將羊肉撈出。再使用噴槍將羊肉上的羊毛去除。

依次往罐子里加入黑棗、枸杞、川芎和茯苓等作為調(diào)味料，再加入之前已炸好的姜塊。

隨后把羊肉分配到每個(gè)罐子，再加入適量秘制高湯。羊肉爐的味道高湯起到很關(guān)鍵的作用，因此每家的高湯一般都是不外傳。最后再加入大量的米酒。

現(xiàn)在就可以開(kāi)始點(diǎn)火熬羊肉爐了。很快羊肉爐就開(kāi)始沸騰起來(lái)。接著廚師在爐上點(diǎn)火，熊熊的火焰為店里增加了一道靚麗的風(fēng)景。

等酒精都揮發(fā)完后，再蓋上蓋子，熬 1 個(gè)小時(shí)左右就可以上桌了。

二、品嘗評(píng)價(jià)

撲鼻的香氣立刻迎面而來(lái)，整個(gè)屋子都散發(fā)著濃郁的香味，叫人流口水。

吃一口下去，肉嫩而不綿，不膻不腥。羊皮晶瑩剔透，而且十分有嚼勁。

再喝一口熱湯，濃郁的香氣直沖你身上的每個(gè)細(xì)胞，猶如寒冬下的烈日溫暖你全身，

美味的羊肉爐，一罐只賣(mài) 399 元，吃過(guò)的人都說(shuō)物超所值，你也來(lái)一罐吧。