配方來自日食記和央視回家吃飯? 圖來自網(wǎng)絡(luò)

上升了你就是個烤魚！！

春和景明，宜食青團(tuán)。

疫情差不多結(jié)束，李青鴛來鄰居啾啾良家串門。

“球球，吃青團(tuán)嘍”小橘貓開開心心地給她開了門。

“謝謝啾良，團(tuán)兒狀的小甜心，真可愛”李青鴛驚喜地接過了。

“還要什么餡兒的吖”

“你做啥餡兒我吃啥餡兒”

多年鄰居&青梅竹馬的默契滿分。

“阿姨叔叔最近好嗎？”

“很好啊，他們這個冬天在三亞度假，過一陣才回來呢”

“瀟兮怎么樣啊航航？”

“還是老樣子，和我那長頸鹿妹夫在他們家里炸廚房炸得不亦樂乎”

【鹿老師：有被冒犯到】

“那叔叔阿姨最近怎么樣呢？”

“在老家挺好的，還經(jīng)常問起你的情況”

（嗯 準(zhǔn)兒媳婦兒必須關(guān)心）

不一會兒，吃青團(tuán)停不下來的兩人。

“哇，我真的是個團(tuán)子控哎”說到這里，球球想起周啾良的外號，不禁紅了臉。

“那，球球，我這只團(tuán)子，你喜歡嗎？”

周啾良很認(rèn)真地注視著她的眼睛。

“嗯……”小姑娘有點(diǎn)兒害羞。

不過啾啾良已經(jīng)等不及了：“要是球球同意和我在一起的話，九橘我就把所有烤魚讓給你”

【青團(tuán)·咸蛋肉松餡】

1、5只咸鴨蛋洗凈，取蛋黃用清水洗凈表面蛋清，放入蒸籠蒸8分鐘至熟，取出，將其用篩網(wǎng)過濾至容器中。

2、放入30g肉松，30g蛋黃醬拌勻。

艾草青團(tuán)皮：

1、煮沸一鍋水，放入150g艾草，稍煮至葉子發(fā)綠后撈出放入冰水中浸泡一會兒。

2、撈出擠干水分，放入料理機(jī)中，倒入275g清水打碎并過濾出艾草汁備用。

3、25g澄面+7g豬油+25g沸水，用筷子迅速拌至半透明無顆粒狀，澄面團(tuán)完成。

4、300g糯米粉+30g糖+250g艾草汁+澄面團(tuán)，筷子攪合成絮狀后，用手揉均勻。（案板上撒少許糯米粉防黏連）

5、面團(tuán)搓成長條，分成46克每個搓圓，蓋上保鮮膜。包一個取一個以免表皮干裂。

6、大拇指頂進(jìn)艾草面團(tuán)轉(zhuǎn)圈，捏出一個碗形，放入餡心，收緊口，再搓成圓。

7、蒸鍋燒開水后，放入青團(tuán)轉(zhuǎn)中火蒸8分鐘，開蓋，表面刷層食用油。

【紙包烤魚】

食材：硅油紙 鱸魚 青紅線椒 香菜 蔥 姜 蒜 八角 花椒 干辣椒 干豆豉 熟芝麻 啤酒 白糖 蒸魚豉油 豆瓣醬 油

做法：

1、鱸魚處理干凈，改上花刀，用蔥絲、姜絲和啤酒腌制；

2、青紅線椒切成椒圈，蒜切成蒜蓉；

3、蒜蓉中加入白糖和蒸魚豉油，拌勻后淋入5成熱的熱油，邊淋邊攪拌，制成蒜汁；

4、制作醬料，炒鍋內(nèi)倒油，加入蔥段、姜片、八角、花椒、干辣椒、干豆豉和豆瓣醬；

5、炒出紅油后加入青紅線椒圈，翻炒均勻，倒入蒜汁和啤酒；

6、用新鍋，鋪上一層硅油紙，放入鱸魚，肚子內(nèi)塞入炒好的醬料，剩余醬料淋在表面；

7、用紙包住魚，夾子封口，倒入少許水；

8、水沸騰后，燜煮6-7分鐘，盛出打開紙張，用香菜和熟芝麻裝飾，即可食用。