巴黎布雷斯特車輪泡芙

1.泡芙面糊：水100g，牛奶100g，鹽2g，糖2g，黃油90g倒入鍋里，中小火煮至黃油融化，大火煮開后關火，倒入120g高筋粉攪拌至順滑，開小火攪拌，至面團報團，鍋里有薄膜即可關火，面糊倒入碗中，準備22g蛋液

取一半蛋液加入碗中，打蛋器攪拌融合，剩下的蛋液分兩次加入，攪打融合，裝入裱花袋備用

2.烤盤里畫上圓形，在圓形外擠一圈面糊，內圈擠一圈，兩個圈中間再擠一圈

泡芙噴水，烤箱中層170度烤40分鐘燜20分鐘

3.泡芙內陷

榛子帕林內：榛子仁100g烤熟，鍋里加入50g糖，20g清水，中火加熱至焦糖色，加入榛子拌勻，小火加熱至深焦糖色離火，倒在油紙上，放涼后敲成小塊，破壁機里研磨成糊狀

4.卡仕達醬配料：蛋黃3個，細砂糖45g，牛奶262g，玉米淀粉15g，黃油26g，香草莢半個(有教程)，分成兩份備用

5.穆斯林奶油：卡仕達醬170g，加入榛子醬20g攪打順滑，軟化黃油85g攪打至蓬松發(fā)白，將卡仕達醬分次加入黃油攪打順滑備用

6.外交官奶油：170g淡奶油加入5g朗姆酒打至硬發(fā)，再加入170g卡仕達醬攪打順滑

7.組裝

泡芙從頂部1/3處切開，一層榛子醬，一層穆斯林奶油，蓋上蓋子即可(也可做復雜搭配)

花環(huán)泡芙

泡芙從頂部1/3處切開，擠一層外交官奶油，擺一圈草莓，再擠上外交官奶油，蓋上蓋子，篩上糖粉即可