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星空君在參與零售行業(yè)的大數(shù)據(jù)分析體系設(shè)計的時候，除了正常的銷量、同環(huán)比等傳統(tǒng)指標(biāo)外，又增加了“2019年同比”這個指標(biāo)。

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無論是GDP還是進出口，很多上年同比的指標(biāo)，其實是不健全的。

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過去這三年，有太多行業(yè)的經(jīng)營不正常。

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無論是被重創(chuàng)的餐飲，還是畸高的醫(yī)療器械，除了同環(huán)比數(shù)據(jù)對比外，還要和2019年的同期數(shù)據(jù)對比，才有現(xiàn)實意義。

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大家都知道星空君對經(jīng)濟形勢比較樂觀，背后的邏輯就是和2019年同期相比，大量的關(guān)系到老百姓錢包的零售行業(yè)數(shù)據(jù)恢復(fù)了。

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當(dāng)然，趕超2019年的數(shù)據(jù)只是第一步。

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三年之后，迎來第一個喧鬧異常的五一黃金周。

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在黃金周的強勢帶動下，整個5月表現(xiàn)亮眼，5月餐飲收入總額同比增35.1%，相比2019年增長9.4%，行業(yè)景氣度超過2019年水平。

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在經(jīng)歷了五一、端午兩個相對較大的假期后，還有兩個月，就要迎來年度最大的假期：中秋、國慶雙節(jié)。

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今年的雙節(jié)趕在了一起，連休8天。

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這意味著有兩大消費領(lǐng)域會爆發(fā)：旅游、餐飲。

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其中，雙節(jié)的餐飲行業(yè)又會有一個特點，必然會促進月餅的消費。

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讓我們來看看最知名的月餅廠：廣州酒家。

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一、全面超越2019

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廣州酒家是著名的中華老字號，旗下?lián)碛小皬V州酒家”、“陶陶居”、“星樾城”等餐飲品牌，截至22年末，公司共計有餐飲直營店36家，包括“廣州酒家”直營門店22家，“星樾城”3家，“陶陶居”自營門店11家，公司授權(quán)第三方經(jīng)營“陶陶居”特許經(jīng)營門店23家。

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數(shù)據(jù)來源：同花順iFind，制圖：詩與星空

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2022年實現(xiàn)營收41.12億，同比增加5.7%；歸母凈利5.2億，同比下降6.7%。整體來看，公司三年期間依然維持營收規(guī)模增長，主要依賴公司產(chǎn)品線較為豐富，尤其是速凍食品和餐飲業(yè)形成了良好的補充（對沖風(fēng)險）。

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需要注意的是，單純餐飲業(yè)務(wù)線條，公司在2022年已經(jīng)全面超過2019年。

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數(shù)據(jù)來源：同花順iFind，制圖：詩與星空

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從上半年的GDP構(gòu)成以及出口情況來看，汽車為首的機械電子帶來了較大的增量，而服裝、玩具等傳統(tǒng)商品降幅很大。

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宏觀數(shù)字上看，整體是增長的，但需要注意的是，服裝玩具等日用百貨領(lǐng)域，容納的就業(yè)人口更多，反映到微觀領(lǐng)域，就會是就業(yè)壓力增大。

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而餐飲業(yè)的快速復(fù)蘇，則能大大吸納就業(yè)人口。

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2023一季度，廣州酒家營收9.20億，同比增加23.09%，歸母凈利潤0.69億，同比增31.87%。

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其中1-2月營收6.43億，同比增加12.1%，歸母凈利潤0.59億，同比增加33.8%；3月營收2.77億，同比增加59.36%，歸母凈利潤0.10億，同比增加21.22%。

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最新發(fā)布的業(yè)績快報顯示，公司業(yè)績?nèi)娉?019年同期。

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2023上半年，公司營收17.45億，同比增加22.57%，恢復(fù)至2019年同期的183.44%；歸母凈利潤7616.38萬元，同比增加39.86%，恢復(fù)至2019年同期118.45%；扣非歸母凈利潤6935.01萬元，同比增加42.03%，恢復(fù)至2019年同期的135.19%。

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從廣州酒家的例子可以看出，所謂的“報復(fù)型消費”是存在的。

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二、喜迎月餅節(jié)

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有人做過統(tǒng)計，每當(dāng)中秋節(jié)和國慶節(jié)連在一起的時候，月餅銷量能有10%-20%左右的提高，和假期較長走親訪友攜帶月餅當(dāng)做禮物有關(guān)。

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為了這一天，廣州酒家早就摩拳擦掌。

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數(shù)據(jù)來源：同花順iFind，制圖：詩與星空

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從營收構(gòu)成看，公司差不多四成營收來自于月餅。中國人一半月餅銷量是廣式月餅，作為廣式月餅的代表，廣州酒家的月餅深受全國人民的喜愛。

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從一季報看，公司存貨僅次于2022年，這意味著為即將到來的“月餅大年”做好了準(zhǔn)備。

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數(shù)據(jù)來源：同花順iFind，制圖：詩與星空

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星空君猜測，半年報中的存貨應(yīng)該是史上新高。

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三、逆潮流擴張

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2020年，公司新增門店6家，2021年公司新開和復(fù)業(yè)門店7家，并購海越陶陶居門店6家，合計新增門店13家，2022年新增7家餐飲門店。截至2022年底，公司擁有餐飲直營門店36家。

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要知道，海底撈當(dāng)初也是試圖擴店，結(jié)果差點死在春天里。

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寒冬時節(jié)，對現(xiàn)金流的考驗太大了。

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廣州酒家是如何成功的？

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因為一個神秘的武器：速凍食品。

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作為一個北方人，看到速凍食品的時候，主要想到的就是速凍水餃，再仔細想想，還有速凍湯圓。

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然而，廣州酒家的速凍食品，有燒麥，有蝦餃，有糯米雞，有叉燒包... ...

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大家等一下，先去擦地了，一地口水。

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2022年，公司的速凍食品銷售額幾乎是2019年的一倍！

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數(shù)據(jù)來源：同花順iFind，制圖：詩與星空

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也就是說，公司通過速凍食品產(chǎn)品線，實現(xiàn)經(jīng)營規(guī)模的擴張。同時，利用三年期間門店成本的下降，逆勢收購，降低擴張成本。

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這一點和海底撈是不同的，海底撈的線上業(yè)務(wù)根本無法支撐線下大規(guī)模的擴張。

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而廣州酒家速凍食品的營收規(guī)模甚至超過了線下門店，2022年銷售額超10億，僅次于月餅業(yè)務(wù)。

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剛剛發(fā)布的半年報業(yè)績快報顯示，2023年半年度，公司實現(xiàn)營業(yè)收入17.45億，同比增長22.57%，歸屬于上市公司股東的凈利潤0.76億，同比增長39.86%。

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餐飲行業(yè)迎來復(fù)蘇潮，大消費迎來復(fù)蘇潮。

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躁起來吧。