秋意越來(lái)越深，正是需要滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)。正當(dāng)季的白果，無(wú)疑是成就秋日食韻的一大推手。無(wú)論是清鮮白果炒時(shí)蔬，還是濃醇的白果燉湯，都蘊(yùn)藏了滿滿秋的味道。

白果也叫銀杏果，可謂全身都是寶，含有豐富的有機(jī)酸，既能促進(jìn)代謝，維持身體健康，還能加速血液循環(huán)，對(duì)心腦血管疾病的治療有幫助。

而且所含有的黃酮類成分，具有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的效果，能滋陰補(bǔ)肺、緩解咳嗽，尤其是對(duì)女性朋友非常友好，可以滋陰養(yǎng)顏、延緩衰老、擴(kuò)張微血管、促進(jìn)血液循環(huán)，使肌膚紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，但是需要注意的是，白果雖好，但是不能生吃，食用熟白果也不可過(guò)量，煮熟的白果每天適量吃是可以的，謹(jǐn)記不能多吃。下面分享給大家7種家常白果的做法，一起看看吧。

一、白果燉雞

食材：雞（1斤），白果（即銀杏果20個(gè)，食用需注意），鐵棍山藥（半斤）、生姜、食鹽

做法：

1、首先把雞肉切成塊，洗凈以后，冷水下鍋大火煮開(kāi)，然后撈出用冷水把浮沫沖洗干凈備用。

2、接下來(lái)把山藥去皮，記得帶上手套，清洗干凈后切段。白果果仁提前用水泡上一個(gè)小時(shí)，然后切去兩頭去心，然后下入開(kāi)水中燒去苦水，撈出備用。

3、把焯水后的雞肉放入鍋內(nèi)，加入適量的清水，淹過(guò)雞肉即可，放入姜片，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，差不多40分鐘左右，放入山藥和白果，用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮差不多20分鐘左右，放入食鹽調(diào)味即可出鍋。

4、白果食用注意:第一不能生吃，白果中含有毒物質(zhì)；第二不能過(guò)量，成人每天食用白果不要超過(guò)10粒；第三必須剔除白果內(nèi)心。銀杏飄落的季節(jié)，快來(lái)一碗清潤(rùn)滋補(bǔ)的“白果燉雞”吧！白果清甜軟糯，湯汁香濃醇美，老味道里帶著熱騰騰的冬日小幸福，干了一碗，還想再來(lái)一碗！

二、西芹炒白果

食材：西芹、白果仁、肉末

做法：

1，選擇鮮嫩的西芹芹，撕掉筋膜清洗干凈，再切成段，白果仁是包裝的，取出沖洗干凈備用。

2，鍋里加水，加入一勺鹽，少許食用油，大火燒開(kāi)，先放入白果仁焯水半分鐘左右，再放人西芹一起焯水一分鐘，撈出控水晾涼。

3，熱鍋涼油，倒入肉末炒散，然后倒生抽炒香。

4，倒入焯好水的西芹和白果仁，快速翻炒，加入適量鹽和雞精，少許白糖提鮮，繼續(xù)大火翻炒是1分鐘即可出鍋裝盤(pán)。

5、這是一個(gè)快手菜，炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。白果仁一定要焯水，去除苦澀味和草酸。

三、白果銀耳糖水

到了秋季，因?yàn)闅夂蚋稍?，人就?huì)覺(jué)得口干舌燥的，所以會(huì)出現(xiàn)咳嗽，一咳嗽工作不好也睡不好，可影響正常生活了呢。白果溫肺益氣，百合止咳潤(rùn)肺，加上銀耳，還能潤(rùn)燥，味道清甜，這個(gè)季節(jié)喝就不錯(cuò)，嗓子舒服很多的。

食材：白果70克，干銀耳一朵，百合20克，紅棗10個(gè)，冰糖20克

做法：

1、首先把新鮮的白果去除外皮后再清洗干凈多清洗幾遍，再用熱水稍微燙一燙，銀耳提前一小時(shí)左右泡發(fā),泡的時(shí)候底部向上

2、浸泡好的銀耳用剪刀剪成小塊，百合提前浸泡，材料倒入砂鍋中，加入清水。蓋上，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入冰糖，煮至冰糖融化就可以了

四、五行素湯

最近老是上火、咳嗽，干咳，無(wú)痰，口干，朋友是廣州的知名中醫(yī)，他向我推薦了這個(gè)陰陽(yáng)五行素湯，你既可以當(dāng)湯，也可以視為一道菜。

食材：豆腐6塊、白果18粒、蓮藕一節(jié)、黃花菜21條

做法：

1、先放白果，加入約5-6碗水，煲40分鐘。

2、接著依次放入，蓮藕、黃花菜、豆腐，接著煲20分鐘，加鹽調(diào)味即可哦！

3、每人喝上一碗，清甜很好喝，淡淡的豆腐奶香味！湯渣可以裝起來(lái)，蘸醬油，當(dāng)菜吃

五、白果炒雞丁

食材：雞胸肉、白果、香芹、鹽、醬油、生粉、胡椒粉、姜片

做法：

1、雞胸肉洗凈瀝干水，切丁，加入鹽、胡椒粉、 醬油 、生粉抓勻，腌制15分鐘。

2、 香芹洗凈切段，白果去殼下鍋炒熱后，盛出趁熱剝?nèi)ケ∫孪磧舸茫衅?/p>

3、鍋里加入適量的水，大火燒開(kāi)后，加入幾滴油和少許鹽，先把白果放入開(kāi)水鍋里煮5分鐘，基本熟透，撈起控干水。

4、另起一鍋，大火燒熱鍋，鍋熱后加入適量的油，油熱先爆香姜片，再把腌好的雞肉倒入鍋里大火翻炒。

5、翻炒到雞肉變色，大概也就一分鐘左右，加入香芹繼續(xù)大火翻炒，翻炒到香芹斷身，然后倒入煮好的白果，調(diào)入鹽，大火翻炒到入味，就可以出鍋了。

6、白果炒雞丁，雞肉嫩滑，白果軟糯，此菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別適合久咳導(dǎo)致的肺氣不足，說(shuō)話有氣無(wú)力，喘憋氣短的病人。

六、腐竹白果豬肚湯

食材：豬肚1個(gè)、腐竹、白果（銀杏）、澄海酸菜、白胡椒、生姜2片、料酒、味料

做法：

1、豬肚要用鹽、面粉搓揉，把豬肚里滑滑的黏液洗干凈，大概反復(fù)5-6遍，然后切成條；

2、其他材料：酸菜切條；如果用干的腐竹用提前泡發(fā)開(kāi)，我選用的是鮮腐竹，口感比較滑；白果適量；白胡椒粒剁碎，胡椒的分量按個(gè)人口味添加，分量多一點(diǎn)就會(huì)辣一些，但暖胃的功效會(huì)好一點(diǎn)；

3、放入姜片、一點(diǎn)油熱鍋，然后炒豬肚，撒上少許料酒，把豬肚的腥味去掉，然后放入熱水，大火燒開(kāi)；

4、放入除鮮腐竹以外的其他湯料，大火煲10分鐘后轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)，在最后40分鐘時(shí)，再放鮮腐竹，因?yàn)轷r腐竹比較嫩，一開(kāi)始放入的話會(huì)全煲碎了，影響口感。

5、放入調(diào)味料：雞粉、鹽、糖，比例按個(gè)人口味決定。

七、白果雞絲粥

食材：白果50克、大米100克、雞胸肉100克、料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、姜2片、大蔥1根

做法：

1、白果洗凈泡水，大米沖水過(guò)篩重復(fù)到水變清澈，浸泡1小時(shí)，雞胸肉切片，姜切片

2、鍋中加入水，放入雞胸肉、姜片、料酒和大蔥，中火煮至雞胸肉變熟后，把所有材料撈出，大米濾干水，倒入煮雞胸肉的肉湯中

3、加入少許油，小火熬煮至大米煮熟，湯汁變濃稠，加入白果，繼續(xù)熬煮10分鐘，加入白胡椒粉和鹽拌勻，雞胸肉片冷卻后撕成雞絲放入鍋中，加入蔥絲拌勻即可

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