UP做法：

1.鮮牛肉1.5千克，泡水3小時(shí)（這是解凍后的，沒解凍的記得先解凍）

2.控干牛肉上的水放入270g醬油，隔夜（我做的時(shí)候把血水倒掉沖了一下就放鍋里泡醬油了，因?yàn)槿馓噌u油不能覆蓋，我加了水使醬油沒過肉，注意：隔夜不是一天一夜，12-16小時(shí)就可以了，我晚上泡的，第二天下班再煮就稍稍咸了一點(diǎn)）

3.加入冷水，邊煮邊去血沫，

4.放花椒八角桂皮香葉草果陳皮山楂干辣椒香料，甜面醬160克，豆腐乳25克，洋蔥60克，生姜42克。（實(shí)踐時(shí)4斤只放了花椒一把，八角3個(gè)，桂皮一片大約5厘米長(zhǎng)，香葉4片，干辣椒3個(gè)，生姜隨緣丟了一塊大約4厘米長(zhǎng)的，紅腐乳3個(gè)，蔥伴侶甜面醬一包多一點(diǎn)）

5.煮吧，小火(水略微沸騰狀)煮2小時(shí)

6.放涼（最好放入冰箱隔夜），吃！

我自己的做法：

原料

牛腱子、精鹽、料酒、醬油、白糖、八角、桂皮、花椒、陳皮、草果、小茴香、肉桂、沙姜、生姜、大蔥

制法

1.牛肉切成大塊，用精鹽花椒揉勻，腌至內(nèi)部有味，用沸水汆透撈出。

2.鹵水燒開，投入牛肉，放入調(diào)料燒開，撇凈浮沫，然后把小茴香、花椒、八角等比較小的調(diào)料裝入料包，同其余調(diào)料一起，放入鍋內(nèi)，用小火燜煮至牛肉酥爛（約三小時(shí)）離火。浸至入味撈出，放冷后切片裝盤。

特點(diǎn)

牛肉色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛