植物的成熟和衰老生理

外界條件對種子主要化學(xué)成分及成熟過程的影響

1.?????光照

光照強度直接影響種子內(nèi)有機(jī)物質(zhì)的積累。

2.?????溫度

溫度過高呼吸消耗大，子粒不飽滿；溫度過低不利于有機(jī)物質(zhì)運輸與轉(zhuǎn)化，種子瘦小，成熟推遲；溫度適宜利于物質(zhì)的積累，促進(jìn)成熟。

3.?????空氣相對濕度

空氣相對濕度高，會延遲種子成熟。若空氣濕度較低，則加速成熟。

4.?????土壤含水量

干旱會嚴(yán)重影響灌漿，造成子粒不飽滿，導(dǎo)致減產(chǎn)。水分過多，由于缺氧使根系受到損傷，光合下降，種子不能正常成熟。

5.?????礦質(zhì)營養(yǎng)

氮肥有利于種子蛋白質(zhì)含量提高，但氮肥過多會引起貪青晚熟。

果實的生長和成熟生理

有機(jī)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化

1.?????甜味增加

未成熟果實儲存的糖類以淀粉為主，果實趨于成熟過程中，淀粉轉(zhuǎn)化為可溶性的葡萄糖、果糖、蔗糖等并積累在細(xì)胞液中，使果實變甜。

2.?????酸味減少

3.?????酸味來源于果實中的有機(jī)酸。隨著果實成熟，一些有機(jī)酸轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，有些則由呼吸作用氧化為CO2和H2O，還有些被中和生成鹽，因此酸味明顯減少。

4.?????澀味消失

未成熟果實的果肉中的細(xì)胞內(nèi)含有可溶性單寧，所以有澀味。果實成熟過程中，單寧被過氧化物酶氧化成過氧化物或凝結(jié)成不溶性物質(zhì)，從而使?jié)断А?/p>

5.?????香味產(chǎn)生

成熟時產(chǎn)生一些具有香味的揮發(fā)性物質(zhì)。

6.?????果實變軟

未成熟的果實因其初生細(xì)胞壁中沉積有不溶于水的原果膠。果實很硬。隨著果實成熟，果膠酶和原果膠酶活性增強，將原果膠水解為可溶性果膠、果膠酸和半乳糖醛酸，果肉細(xì)胞彼此分離，于是果肉變軟。

7.?????色澤變艷

未成熟果實的果皮大多為綠水，是因為果皮中含有大量的葉綠素。隨著果實的成熟，果皮中的葉綠素逐漸分解，而類胡蘿卜素含量仍較多且穩(wěn)定，故呈現(xiàn)黃色?；蛴捎谛纬苫ㄉ爻尸F(xiàn)紅色。光照可促進(jìn)花色素苷的合成，因此樹冠外圍果實或果實的向陽面色澤鮮艷。

8.?????維生素含量增高

植物的休眠

種子休眠的成因與調(diào)節(jié)

1.?????種皮限制

2.?????胚未完全發(fā)育

3.?????種子未完成后熟

4.?????抑制物的存在

種胚覆被物中抑制物質(zhì)的存在有其重要的生態(tài)學(xué)意義。生長在沙漠中的某些植物，在充分降雨后，抑制物質(zhì)被淋洗掉，種子即發(fā)芽并利用尚濕潤的環(huán)境條件完成其生活周期。如果雨量不足，不能完全沖洗掉抑制物質(zhì)，種子就不萌發(fā)，繼續(xù)休眠以適應(yīng)極度干旱的沙漠環(huán)境。

環(huán)境條件對植物衰老的影響

1.?????溫度

低溫和高溫均能誘發(fā)自由基的產(chǎn)生，引起生物膜相變和膜脂過氧化，加速植物衰老。

2.?????光照

長日照促進(jìn)GA合成，利于生長，短日照促進(jìn)ABA合成，利于脫落，加速衰老。

3.?????氣體

O2濃度過高會加速自由基的形成，自由基的產(chǎn)生超過自身的防御能力時引起衰老。

4.?????水分

水分脅迫會促進(jìn)乙烯和ABA形成，加速蛋白質(zhì)和葉綠素的降解，提高呼吸速率，促進(jìn)自由基的產(chǎn)生，加速植物的衰老。

5.?????礦質(zhì)營養(yǎng)

氮肥不足，葉片易衰老；增施氮肥，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，則能延緩葉片衰老。

脫落與激素

1.?????生長素

將生長素施在離層遠(yuǎn)莖的一端，可抑制器官脫落；施在離層距莖近的一端，則促進(jìn)脫落。影響脫落的不是離層內(nèi)生長素的絕對含量，而是離層兩端生長素的濃度梯度。

2.?????乙烯

3.?????脫落酸