聽說最開始有關(guān)香腸粉傳說要在唐代，公年618-907年。有數(shù)千年的歷史時間。香腸粉并不是這名字，反而是油味粘米粉。但是，這一男人做油味粘米粉十分發(fā)生爆炸，不可以切成片，因此他只有將它鏟在一起，然后將其割開。這也是最早香腸粉做法。但是，那時候有了油味粘米粉，此人為自己起了一個名叫油味粘米粉，那也是最早香腸粉。因為這人來源于龍龕道觀，油味粘米粉被更名為龍龕粘米粉。

那樣龍龕車是如何變成廣東腸粉的？這與一位皇上相關(guān)。聽說乾隆年里，稱帝游山玩水游泳時，他聽見紀(jì)曉嵐討論龍龕車輛。紀(jì)曉嵐嘴棒極了。他說了龍龕車輛內(nèi)外全部益處?；噬细S紀(jì)曉嵐來到這地方。吃龍龕車輛時，新鮮的細(xì)嫩的香味讓乾隆皇上贊嘆不已，但是他很疑惑，因此他說，：“這一龍龕檽米，盡管叫檽米，卻不是檽米。看起來有些像豬大腸，或者叫廣東腸粉！”

因而，乾隆皇上提出了香腸粉的名稱。乾隆返回北京首都后，他依然喜歡上了香腸粉。他四周的重臣見到皇上好像精力不集中，因此他細(xì)聲問皇上。聽完之后，乾隆并沒有感覺重臣管得比較寬。他大方地說自己愛吃羅定的香腸粉。從那以后，香腸粉就基本流傳開來。

一起來看看腸粉的做法：

【提前準(zhǔn)備食物-4人】

粘米粉(250克稻米+500克冷水)、小麥淀粉(粘米粉)150克，玉米粉15克

醬油湯:蒜頭3瓣，生抽4湯勺，生抽1湯勺，白砂糖半湯勺，鹽少一點

調(diào)料:生豬肉、油麥菜、生雞蛋(愛吃什么放什么)

提前準(zhǔn)備專用工具:軟毛刷1，骰子1，厚底不銹鋼板材，刮板/面糊刀

逐漸制做-----

1、白米飯用500克冷水侵泡一晚上，起碼侵泡6-8鐘頭，讓白米飯充斥著水份，拿手輕輕地弄碎，目的是為了使白米飯充斥著水份，碾碎的粘米粉更精致。（現(xiàn)在市面上專門用于制做香腸粉的“香腸粉”，不少朋友喜愛直接使用糯米粉制做，所以盡管制作簡單，但卻沒有白米飯的香氣。）

2、稻米侵泡后，將米和泡過水一起倒進(jìn)破壁養(yǎng)生機，運行蔬菜水果作用，混合2min，將稻米弄成粘米粉。(留意:磨米水得用泡米水，不必后放水磨石，會影響到粘米粉的含量，降低米香氣。)

3、準(zhǔn)備一個比較大的盆，過慮拌和好一點的粘米粉，獲得精美平滑的粘米粉，用手捏一下，覺得光潔。舀一點粘米粉，倒進(jìn)100克小麥淀粉和10克玉米面粉拌和，使小麥淀粉和玉米粉徹底溶化，隨后倒回配有粘米粉大盆里拌勻，提前準(zhǔn)備腸粉米漿。（磨米漿的時間也，我們要根據(jù)自身的專用工具進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)節(jié)，獲得精美的粘米粉。）

4、下面，提前準(zhǔn)備拌香腸粉的醬油湯。在鍋中加入適量油，倒進(jìn)蒜頭，中小火炒到蒜頭體積收縮，變?yōu)榻瘘S。炒大蒜時，不能用走紅。假如溫度太高，非常容易粘到鍋上，蒜頭也非常容易燒糊發(fā)黑。

5、將蒜炒至金黃，倒進(jìn)適量水，隨后轉(zhuǎn)走紅，先后添加生抽、生抽、鹽和糖燒開，拌和，用勺子挖一點味兒，根據(jù)自身的口感調(diào)節(jié)鹽味。（添加一些糖不但可以提升新鮮程度，還能夠混和鹽味，食后不容易感到口渴）

6、提前準(zhǔn)備成份。香腸粉成分可靈活組合。在這里我詳細(xì)介紹一種比較常見的瘦肉雞蛋臘腸成份。將豬瘦肉剁碎，添加1茶勺木薯淀粉、半茶勺耗油和2湯勺生抽，拌勻，然后加入3湯勺水拌和，直至水吸收并腌漬20min。

7、兩個雞蛋散成雞蛋液，無需加鹽。油麥菜洗干凈后掰成一小塊。提前準(zhǔn)備一小碗植物油和一把刷子。建議使用油麥菜做腸粉，由于生菜葉薄，非常容易煮開，并沒有特殊氣味。我認(rèn)為油麥菜是最佳選擇。

8、鍋中添加更多水，由于全過程都是采用火蒸的，水煮開后就可以去設(shè)計了。取一個厚底不銹鋼板材，先刷一層油，隨后倒一勺粘米粉，放一點豬瘦肉，拿勺子把豬瘦肉分散化，加入適量的雞蛋液，放幾塊葉片，隨后蓋緊蒸30秒。注：粘米粉無需太多，不然香腸粉過厚味道不好。

9、時長基本上能打開看，粉末狀泡沫塑料鼓代表著完善，菜盤特別熱，還記得戴上手套或者用夾子夾菜盤。（如果你需要準(zhǔn)備2個菜盤，蒸一個盤子，隨后提前準(zhǔn)備另一個盤子，基本可以無縫對接，第一個菜盤蒸，放進(jìn)第二個菜盤，然后又提前準(zhǔn)備，因此更替生產(chǎn)制造，時間剛剛好，高效率會高出很多。）

10、取下煮好的香腸粉，用刮板從右鏟到正中間，隨后由右鏟，把香腸粉鏟放盤子里。要是沒有刮板，你還可以用一把薄點鐵鏟。（注：鏟出香腸粉后，用刮板清理菜盤，隨后涂油做第二盤。做香腸粉時不能放不少肉，一個難以煮，另一個不少肉味兒不大好，我很喜歡咬肉和紅薯粉皮正好，不必把握住“舞臺聚光燈”）

11、一個盤里安裝了五個香腸粉，最終倒上香腸粉醬，一個光潔美味可口的香腸粉就做好準(zhǔn)備。愛吃辣的，放些辣醬，味兒不一樣。

近期很多人都在做涼面，比涼面比較容易做，營養(yǎng)搭配，營養(yǎng)全面，更適合寶寶與老人。香腸粉里的成份也可以根據(jù)自己的需求拆換。玉米、牛羊肉、香腸、牛肝、叉燒肉都各有口味。使我們快點做。

匯總：

粘米粉：米與水的比重為1:事例：100克稻米放200克水

1、提議第一次做腸粉時，先蒸一勺純粘米粉。假如蒸后扎實，非常容易結(jié)團(tuán)，表明粘米粉變稠。這時候，還可以在粘米粉里加入一些水。假如蒸大便不成型，又粘又糊，粘米粉過薄，還可以在粘米粉中加入一些小麥淀粉來提高砂漿稠度。

2、在粘米粉里加入小麥淀粉(粘米粉)和玉米粉，以增強廣東腸粉的延展性，使廣東腸粉光潔不易破碎。

3、煮醬油湯的時候一定要嘗一嘗，就好比我感覺咸度正好，但我丈夫感覺不足咸，大家一定要根據(jù)自己的需求來調(diào)節(jié)。

4、為什么使用不銹鋼板做出來的菜盤？由于不銹鋼盤傳熱快，非常容易煮開，還可以蛋糕烘焙正方形烘烤盤。不建議用陶瓷盤。陶瓷盤厚，傳熱慢，食物不容易煮開。

5、假如你準(zhǔn)備做早點，我們可以在前一天晚上備好每一個原材料，第二天早上不上十分鐘就能做好多個營養(yǎng)全面、美味可口的香腸粉。

6、我用的孔徑21公分的園盤，用50克米做出來的粘米粉大約能夠蒸4個廣東腸粉，那只是給我們的參照。