酒精和人類的歷史至少有 30,000 年，可以說有 100,000 年之久。酒精是一種由糖類自然發(fā)酵產(chǎn)生的易燃液體，是當(dāng)今世界上使用最廣泛的人類精神活性劑，領(lǐng)先于尼古丁、咖啡因和檳榔。它是由七大洲中的六大洲（不是南極洲）的史前社會(huì)以各種形式制造和消費(fèi)的，這些形式基于谷物和水果中發(fā)現(xiàn)的各種天然糖分。

酒精時(shí)間表：消費(fèi)

人類飲酒最早的可能時(shí)刻是推測(cè)。酒精的產(chǎn)生是一個(gè)自然過程，學(xué)者們已經(jīng)注意到靈長類動(dòng)物、昆蟲和鳥類（意外地）參與了發(fā)酵的漿果和水果。雖然沒有直接證據(jù)表明我們的遠(yuǎn)古祖先也喝過發(fā)酵液，但我們應(yīng)該考慮這種可能性。

100,000 年前（理論上）：在某個(gè)時(shí)候，舊石器時(shí)代的人類或他們的祖先認(rèn)識(shí)到，將水果長時(shí)間留在容器底部會(huì)自然地產(chǎn)生含酒精的果汁。

公元前 30,000 年：一些學(xué)者將舊石器時(shí)代晚期洞穴藝術(shù)的抽象部分解釋為薩滿、試圖與自然力量和超自然生物聯(lián)系的宗教專家的作品。薩滿在意識(shí)改變狀態(tài) (ASC) 下工作，這種狀態(tài)可以通過吟唱或禁食或酒精等精神藥物輔助產(chǎn)生。一些最早的洞穴壁畫暗示了薩滿的活動(dòng)；一些學(xué)者建議他們使用酒精達(dá)到 ASC。

Laussel Venus，舊石器時(shí)代晚期淺浮雕，阿基坦博物館，波爾多，法國。

公元前 25,000 年：在法國舊石器時(shí)代晚期洞穴中發(fā)現(xiàn)的勞塞爾的維納斯是一個(gè)雕刻的代表，描繪了一個(gè)女人拿著看起來像聚寶盆或野牛角核心的東西。有學(xué)者將其解釋為酒角。

公元前 13,000 年：為了有意制作發(fā)酵飲料，人們需要一個(gè)可以在此過程中儲(chǔ)存飲料的容器，而第一個(gè)陶器至少在 15,000 年前在中國發(fā)明。

公元前 10,000 年：葡萄籽證明了希臘 Franchthi Cave 可能飲用葡萄酒。

公元前 9 世紀(jì)：最早的馴化果實(shí)是無花果樹。

公元前 8 世紀(jì)：水稻和大麥（用于生產(chǎn)發(fā)酵酒精的作物）的馴化發(fā)生在大約 10,000 年前。

生產(chǎn)

酒精物質(zhì)具有令人陶醉、改變思想的特性，可能僅限于精英和宗教專家使用，但它們也被用于在社區(qū)中每個(gè)人都可以享用的盛宴背景下維持社會(huì)凝聚力。一些基于草藥的飲料也可能用于藥用目的。

公元前 7000 年：最早的葡萄酒生產(chǎn)證據(jù)來自中國賈湖新石器時(shí)代遺址的罐子，殘留物分析確定了一種大米、蜂蜜和水果的發(fā)酵混合物。

公元前5400?–?5000 年：基于在陶瓷器皿中回收酒石酸，人們生產(chǎn)了樹脂酒，例如在伊朗 Hajji Firuz Tepe 大規(guī)模生產(chǎn)的酒。

公元前4400?–?4000 年：希臘 Dikili Tash 遺址的葡萄核、空葡萄皮和兩柄杯子是愛琴海地區(qū)葡萄酒生產(chǎn)的最早證據(jù)。

公元前 4000 年：用于壓榨葡萄的平臺(tái)和將壓碎的葡萄轉(zhuǎn)移到儲(chǔ)存罐的過程是亞美尼亞 Areni-1 遺址生產(chǎn)葡萄酒的證據(jù)。

來自伊朗蘇薩的烏拜德陶器，公元前 4 千年，法國塞夫勒國家陶瓷博物館。 警報(bào)器

公元前 4 千年：到公元前 4 千年之初，美索不達(dá)米亞、亞述和安納托利亞的許多地方（例如Tepe Gawra的Ubaid遺址）都生產(chǎn)葡萄酒和啤酒，并被視為貿(mào)易和精英奢侈品。與此同時(shí)，前王朝時(shí)期的埃及墓葬畫和酒罐是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)草本啤酒的證據(jù)。

公元前3400?–?2500 年：埃及希蘭科波利斯的前王朝社區(qū)擁有大量以大麥和小麥為原料的釀酒廠。

酒精作為貿(mào)易商品

很難在全球范圍內(nèi)明確為貿(mào)易而生產(chǎn)葡萄酒和啤酒。很明顯，酒精既是一種精英物質(zhì)，又是一種具有儀式意義的物質(zhì)，而且液體以及制造它們的技術(shù)很早就在不同文化中共享和交易。

公元前 3150 年：埃及最早的王朝國王蝎子一世 (Scorpion I) 墓的其中一間房間里塞滿了 700 個(gè)據(jù)信是在黎凡特制造并裝滿酒的罐子，然后運(yùn)往國王供他食用。

公元前 3300年至公元前 1200 年：在希臘早期青銅時(shí)代遺址的儀式和精英環(huán)境中使用葡萄酒消費(fèi)是顯而易見的，包括米諾斯文化和邁錫尼文化。

中國上海博物館收藏的商代晚期（公元前 13 至 11 世紀(jì)）的傅一宮酒器。

公元前1600?–?722 年：谷物酒精儲(chǔ)存在中國商代（約公元前1600-1046 年）和西周（約公元前 1046-722 年）王朝的密封青銅器中。

公元前 2000-1400 年：文字證據(jù)表明，至少早在吠陀時(shí)期，印度次大陸就生產(chǎn)大麥和米啤酒，以及其他由各種草、水果和其他物質(zhì)制成的啤酒。

公元前 1700-1550 年：以當(dāng)?shù)伛Z化的高粱谷物為基礎(chǔ)的啤酒在現(xiàn)今蘇丹庫什特王國的克爾瑪王朝被制造并成為重要的儀式。

公元前 9 世紀(jì)：由玉米和水果混合制成的 Chicha 啤酒是整個(gè)南美洲盛宴和地位差異的重要組成部分。

公元前 8 世紀(jì)：在他的經(jīng)典故事“伊利亞特”和“奧德賽”中，荷馬突出地提到了“普蘭諾斯之酒”。

“當(dāng)[瑟西]把[阿爾戈英雄]帶進(jìn)她的房子時(shí)，她把他們放在長凳和座位上，把它們與奶酪、蜂蜜、膳食和普蘭尼亞酒混合在一起，但她用邪惡的毒藥給它下藥，讓他們忘記他們當(dāng)他們喝醉后，她用魔杖一揮把他們變成了豬，把他們關(guān)在豬圈里?！?荷馬，奧德賽，書 X

公元前 8 至 5 世紀(jì)：伊特魯里亞人在意大利生產(chǎn)了第一批葡萄酒；根據(jù)老普林尼的說法，他們練習(xí)混合葡萄酒并創(chuàng)造出一種麝香型飲料。

公元前 600 年：馬賽由希臘人創(chuàng)立，他們將葡萄酒和葡萄藤帶到了法國這個(gè)偉大的港口城市。

霍赫多夫凱爾特酋長的鐵和金飲用號(hào)角，在伯爾尼歷史博物館的 Kunst der Kelten 展出。

公元前 530-400 年：中歐生產(chǎn)的谷物啤酒和蜂蜜酒，例如今天德國的鐵器時(shí)代Hochdorf 的大麥啤酒。

公元前 500-400 年：一些學(xué)者，如 FR Alchin，認(rèn)為最早的酒精蒸餾可能早在這個(gè)時(shí)期發(fā)生在印度和巴基斯坦。

公元前 425-400 年：法國南部地中海港口拉塔拉的葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)志著法國葡萄酒工業(yè)的開始。

公元前 4 世紀(jì)：羅馬殖民地和北非迦太基的競(jìng)爭對(duì)手在整個(gè)地中海地區(qū)擁有廣泛的葡萄酒（和其他商品）貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，包括用曬干葡萄制成的甜酒。

公元前 4 世紀(jì)：根據(jù)柏拉圖的說法，迦太基的嚴(yán)格法律禁止地方法官、陪審團(tuán)成員、議員、士兵和船舶駕駛員在執(zhí)勤期間以及任何時(shí)候被奴役的人飲酒。

廣泛的商業(yè)生產(chǎn)

希臘和羅馬帝國主要負(fù)責(zé)許多不同商品貿(mào)易的國際商業(yè)化，特別是在酒精飲料的生產(chǎn)方面。

公元前 1 至 2 世紀(jì)：在羅馬帝國的支持下，地中海葡萄酒貿(mào)易激增。

公元前 150 年至公元 350 年：酒精蒸餾是巴基斯坦西北部的常見做法。

公元 92 年：?Domitian 禁止在各省種植新葡萄園，因?yàn)楦?jìng)爭正在扼殺意大利市場(chǎng)。

羅馬人行道馬賽克描繪了羅馬 Genazzano 別墅中的巴克斯神，安東尼王朝，公元 138-193 年。

公元2世紀(jì)：羅馬人開始在德國的摩澤爾河谷種植葡萄并生產(chǎn)葡萄酒，法國成為主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

公元 4 世紀(jì)：埃及和阿拉伯（可能重新）開發(fā)了蒸餾工藝。

公元前 150 年至公元 650 年：由發(fā)酵龍舌蘭制成的 Pulque 在墨西哥首都特奧蒂瓦坎用作膳食補(bǔ)充劑。

公元 300-800 年：在經(jīng)典時(shí)期的瑪雅盛宴上，參與者食用 balche（由蜂蜜和樹皮制成）和 Chicha（以玉米為基礎(chǔ)的啤酒）。

公元 500-1000 年：?Chicha 啤酒成為南美洲 Tiwanaku 盛宴的重要元素，部分證明是經(jīng)典的 kero 形式的喇叭形飲用高腳杯。

公元 13 世紀(jì)：Pulque是一種由發(fā)酵龍舌蘭制成的酒精飲料，是墨西哥阿茲特克州的一部分。

公元 16 世紀(jì)：歐洲的葡萄酒生產(chǎn)從修道院轉(zhuǎn)移到商人。

酗酒的具體危害主要有以下十點(diǎn)：

一、會(huì)影響人的視力，酒精會(huì)使人的視線模糊。因?yàn)榫凭楸匝鄄考∪?，這就意味著眼睛無法聚焦，也無法正確的計(jì)算出距離遠(yuǎn)近。同時(shí)，它還擾亂大腦的協(xié)調(diào)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，也就意味著飲酒后更加容易摔倒，造成意外傷害。

二、導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，酒精和骨質(zhì)疏松癥(脆骨病)聯(lián)系在一起是因?yàn)樾锞茖?dǎo)致身體養(yǎng)分的加速流失，也就意味著鈣在流失、骨質(zhì)在流失，導(dǎo)致骨質(zhì)脆弱。三、影響女性經(jīng)期及導(dǎo)致肌膚的老化，女性經(jīng)期由于不斷流血，身體虛弱，抵抗力較差，喝酒會(huì)加快血液循環(huán)，此時(shí)有可能導(dǎo)致月經(jīng)量增多，如果飲用大量啤酒，還可能引起痛經(jīng)等。另外女性會(huì)比同等體重的男性更容易喝醉，因?yàn)榕缘母闻K產(chǎn)生的幫助絳解酒精的酶要比男性少。酒精還可能使人看起來更加衰老，因?yàn)樾锞剖股眢w脫水，肌膚失去彈性，使它加速老化，更多的皺紋，讓人看起來比實(shí)際年齡見老。

四、導(dǎo)致肝臟疾病，酒精肝和肝硬化就是長期酗酒的直接后果，一直到最后有則有可能導(dǎo)致肝癌。酒精主要在肝內(nèi)代謝，對(duì)肝臟的影響特別大，肝癌的發(fā)病與長期酗酒有直接關(guān)系。研究表明，平均每天飲白酒160克，有75%的人在15年內(nèi)會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的肝臟影響，另外還會(huì)誘發(fā)急性膽囊炎和急性胰腺炎。

五、影響消化功能，飲酒能導(dǎo)致胃病，因?yàn)榫凭珜?duì)消化道黏膜有強(qiáng)烈刺激作用，大量飲酒會(huì)使消化道發(fā)炎甚至潰瘍，影響食管和胃黏膜，酒精對(duì)食管和胃的黏膜影響很大，會(huì)引起黏膜充血、腫脹和糜爛，導(dǎo)致食管炎、胃炎、潰瘍病。

六、可升高血壓影響心臟的正常功能，飲酒可加大血液粘稠度。導(dǎo)致心血管疾病，使心臟病發(fā)病的可能性增高，因?yàn)榫凭梢蕴岣哐懝檀己透视腿ィ绊懼敬x，大量飲酒會(huì)使心率增快，血壓急劇上升，極易誘發(fā)腦卒中。長期飲酒還會(huì)使心臟發(fā)生脂肪變性，嚴(yán)重影響心臟的正常功能。還會(huì)造成多種營養(yǎng)素的缺乏，特別是維生素B1維生素B2維生素B12的缺乏，還影響葉酸的吸收。

七、影響胎兒及受孕，孕婦飲酒，酒精能通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)直接毒害胎兒，影響其正常生長發(fā)育。酒精對(duì)精子和卵子也有毒副作用，使得受精困難，另外不管父親還是母親酗酒，都會(huì)造成下一代發(fā)育畸形、智力低下等不良后果。

八、危害社會(huì)安全，酗酒對(duì)社會(huì)也具有極大危害性，因?yàn)樽砭坪笫且环N病態(tài)或異常行為，可構(gòu)成嚴(yán)重的社會(huì)問題。酗酒者常通過酗酒以期來消除煩惱，減輕空虛、膽怯、內(nèi)疚、失敗等心理感受。醉酒能危害社會(huì)治安，如增加偷盜、殺人、暴力等。還有交通事故的發(fā)生如酒后駕車等等。九、影響肌肉功能，長期酗酒會(huì)導(dǎo)致肌肉無力，長期酗酒會(huì)影響人體一種關(guān)鍵的線粒體蛋白，從而導(dǎo)致線粒體無法自我修復(fù)，并影響肌肉的再生能力。

十、影響智力，長期慢性酒精中毒不但會(huì)導(dǎo)致大腦受到影響，酒精是一種親神經(jīng)物質(zhì)，具有神經(jīng)毒性作用，能直接殺傷腦細(xì)胞，使之溶解、消亡、減少。長期飲酒者腦細(xì)胞死亡速度會(huì)越發(fā)加快，腦萎縮也會(huì)越來越嚴(yán)重。伴隨腦血流量的減少，腦內(nèi)葡萄糖代謝率、腦神經(jīng)細(xì)胞活性均減低，大腦功能隨之衰退。而且伴發(fā)的營養(yǎng)不良和肝功能障礙也會(huì)對(duì)大腦的危害起到雪上加霜的作用。慢性酒精中毒病人喝酒時(shí)，很少進(jìn)食，這會(huì)加速酒精的吸收，使酒精對(duì)大腦的影響更加嚴(yán)重。臨床研究證實(shí)，酗酒本身會(huì)抑制食欲使飲食減少，影響胃腸功能，干擾消化、吸收和代謝，造成人體營養(yǎng)不良。另外，酒精還可以抑制蛋白質(zhì)合成，慢性酒精中毒病人進(jìn)食越少，蛋白質(zhì)攝入就越少，蛋白質(zhì)缺乏就越明顯，大腦組織得不到必需的營養(yǎng)補(bǔ)充，腦功能和腦萎縮的程度就越重。

所以說要科學(xué)適量的飲酒，適量的飲酒可以減輕人的疲勞，使人忘卻煩惱，令人心情舒暢，增加社交活動(dòng)和節(jié)日中的歡聚喜慶氣氛。但是一旦過量飲酒，或者飲酒成癮，這樣就不僅危害自己的健康和家庭的幸福，也會(huì)對(duì)社會(huì)造成種種危害。所以一定要徹底戒除酒癮，務(wù)必真正認(rèn)識(shí)到酗酒的危害性下定決心戒酒。