濰坊朝天鍋制作技藝為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

濰坊朝天鍋源于清代乾隆年間的民間早市。集市上賣熟肉的人把鍋搬來邊煮邊賣，把煮肉的湯免費(fèi)給趕集的人喝，解決趕集的人們吃冷飯的問題，這就是朝天鍋的雛形，后來發(fā)展成了一邊吃餅卷肉一邊喝湯，卷肉的品種有：豬頭肉、豬腸、豬肚等，因露天擺鍋，鍋頂無遮蓋，人們就叫它“朝天鍋”。

鍋內(nèi)一般放有一整只雞和豬下貨——豬頭肉、豬腸、豬肚等。吃時(shí)，顧客們圍鍋而坐，掌勺師傅舀上熱湯，加點(diǎn)香菜末和蔥末、胡椒粉等佐料。顧客可以免費(fèi)喝湯吃自帶的干糧，也可買餅卷肉。

朝天鍋的選料和做法十分講究，用雞肉、驢肉煨湯，以煮豬下貨為主，有豬頭肉、肝、肺、心、肚、腸，豬腸子不要斷的，必須都要將腸子翻過來清洗，腸、口條、豬頭肉先要用開水煮一遍，再放到老湯鍋里煮，火候要掌握到好處。

煮熟后撈出切好備用；面餅搟好后放到矛囤子內(nèi)備用；所配小料也很講究，蔥段必須切成長(zhǎng)短一致的小段，咸菜疙瘩切好后自己再重新調(diào)汁腌制；再配以蔥末、香菜末、醋、胡椒粉、大蔥段、疙瘩咸菜條、辣椒面等和濰縣小涼菜。

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