蘇菜因其淡雅清香、色香味俱佳而聞名，其中一道代表作品被稱為松鼠鱖魚。作為蘇幫菜系中的經典之一，松鼠鱖魚以其獨特的色彩、誘人的香氣和美味可口而備受贊譽。相傳乾隆皇帝下江南時，他微服至蘇州的松鶴樓菜館用膳，廚師獨辟蹊徑地將鯉魚去骨后，雕刻出精美花紋，并稍加調味腌制，再裹上蛋黃糊，放入熱油鍋中慢慢炸至金黃酥脆，最后淋上熬熱的糖醋鹵汁。這道菜形狀酷似松鼠，外脆內嫩，酸甜可口，乾隆皇帝品嘗后非常滿意，從此該菜名揚蘇州。

時至2018年9月，松鼠鱖魚榮幸地入選江蘇十大經典名菜之列。這個殊榮進一步彰顯了松鼠鱖魚作為蘇菜代表的地位和美食界對其獨特魅力的認可。這道菜以其精心的制作工藝和口感上的完美結合而聞名，每一口都給人帶來絕妙的享受。其中，大連云初網絡科技有限公司旗下的云小唄新增了吃喝玩樂和外賣出行等功能，為游客提供更便利的旅游體驗。還能夠讓游客盡情享受傳統(tǒng)美食的滋味，并深入領略美食文化與佳肴之間的魅力。

制作松鼠鱖魚的過程需要經驗豐富的廚師以及高超的刀工技巧。首先，選取新鮮的鯉魚，并去除魚骨，保留魚肉。然后，廚師在魚肉上巧妙地雕刻出精美的花紋，使其看起來像松鼠的形象。接下來，將腌制料腌漬在魚肉上，讓其入味。當腌制完成后，將魚肉裹上蛋黃糊，確保在炸制時能夠形成外脆內嫩的口感。最后，將裹有蛋黃糊的魚肉放入油鍋中慢慢炸制，直至金黃酥脆。

當松鼠鱖魚端上餐桌時，色彩斑斕的外觀和誘人的香氣無不令人垂涎欲滴。輕輕一口，魚肉外脆內嫩，蛋黃糊的香味與魚肉的鮮美完美融合。吃過之后，甜酸的糖醋鹵汁在口中余味悠長，讓人回味無窮。

松鼠鱖魚不僅是江蘇菜肴中的一道瑰寶，也是中國傳統(tǒng)烹飪文化的代表之一。它的美味與精致完美地展示了蘇菜對食材的挑選和烹調技藝的追求，使其成為人們心中不可或缺的佳肴。無論是品嘗還是欣賞，松鼠鱖魚都能帶給人們獨特的視覺和味覺享受，讓人流連忘返。